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Galletas Linzer

By 12 diciembre, 2020diciembre 19th, 2020No Comments

En esta receta vamos a preparar Galletas Linzer. Unas deliciosas galletas navideñas, rellenas de mermelada y cubiertas de azúcar glas. Perfectas para tomar en cualquier momento del día.

Ingredientes para la masa:

  • 375 gr. de harina de trigo tamizada
  • 125 gr. de harina de almendra (almendra molida)
  • 1/2 cucharadita de canela
  • una pizca de sal
  • 150 gr. de azúcar glas tamizado
  • 250 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 huevo tamaño L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno y la decoración:

  • mermelada de fresa y mermelada de melocotón
  • azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la mantequilla y el azúcar glas en el bol de la batidora. Y lo batimos unos 5 minutos, a velocidad media, hasta que quede una mezcla cremosa.

Una vez hecho esto, añadimos el huevo y batimos hasta integrarlo.

Después, añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre por completo.

A continuación, en un bol, mezclamos la harina, la almendra molida, la canela y la sal.

Una vez mezclado, lo añadimos a la batidora. Lo haremos poco a poco, sin dejar de batir y a velocidad baja. Cuando veamos que ya no quedan restos de harina y la masa se va despegando de las paredes de la batidora, la sacamos y la terminamos de amasar sobre la mesa.

Una vez lista, dividimos la masa en dos partes, la envolvemos en film transparente y la guardamos en el frigo unos 30 minutos para que endurezca.

Transcurrido ese tiempo, sacamos del frigo la mitad de la masa, la colocamos entre dos láminas de papel vegetal y con un rodillo la estiramos hasta conseguir que tenga unos 4 milímetros de grosor.

Una vez lista, ya podemos cortarla. Para ello, yo he utilizado un cortador redondo de 6 cm. de diámetro y otro más pequeño en forma de estrella.

* Durante este proceso, la masa tiene que estar siempre fría para poder cortar con facilidad las galletas y para que no pierdan la forma durante el horneado. Si la masa se ablanda al manipularla, la guardamos en el frigo unos minutos hasta que vuelva a endurecer.

Cortamos toda la masa con el cortador redondo y vamos colocando las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejándolas un poco separadas unas de otras, ya que crecen durante el horneado.

Y hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa. Pero en este caso, cortamos el centro de la galleta con el cortador más pequeño, el de estrella.

Y al horno!

Las hornearemos de 8 a 10 minutos (dependiendo del tipo de horno) o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse. Entonces, las sacamos y las dejamos enfriar unos 2 o 3 minutos en la bandeja sobre una rejilla. Y pasado ese tiempo, las pasamos a la rejilla hasta que se enfríen por completo.

Una vez frías, y con ayuda de un colador, espolvoreamos azúcar glas sobre las galletas que tienen estrellas.

Por último, le damos la vuelta a las galletas que no llevan estrellas, les ponemos un poco de mermelada en el centro y las tapamos con las galletas de estrella.

Y ya las tendremos listas para disfrutarlas.

Espero que os gusten! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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