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Biscotti de Nueces y Pistachos

By 30 abril, 2021mayo 4th, 2021No Comments

En esta receta vamos a preparar unos Biscotti de Nueces y Pasas. El biscotti es un dulce con aspecto de pan, que sorprende por su textura crujiente y su delicioso sabor a galleta. Son ideales para mojarlos en leche, café o té, o para tomarlos solos en cualquier momento del día.

Ingredientes:

  • 280 gr. de harina de trigo tamizada
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 huevos tamaño L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75 gr. de nueces troceadas
  • 75 gr. de pistachos troceados

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos, a velocidad media, hasta que quede una mezcla cremosa.

Después, incorporamos un huevo a la mezcla. Batimos un poco hasta integrarlo y añadimos el otro huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que estén completamente integrados.

A continuación, mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol. Lo añadimos a la batidora y lo batimos a la velocidad más baja hasta que se integre.

Por último, añadimos las nueces y los pistachos (poco a poco) mientras vamos batiendo a baja velocidad.

Cuando lo tengamos todo bien mezclado, sacamos la masa del bol y le damos forma de cilindro.

* Para poder manipularla con facilidad, ya que es bastante pegajosa, ponemos un poco de harina en la mesa y nos enharinaros las manos.

Colocamos el cilindro en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Lo aplanamos, dándole una forma más o menos rectangular, y lo guardamos en el frigo durante 15 minutos.

Una vez refrigerado, lo llevamos al horno, que tendremos precalentado a 180º.

Comenzaremos horneando durante 25 minutos.

Transcurrido ese tiempo, sacamos la bandeja del horno (sin apagarlo) y dejamos que el biscotti se enfríe unos 5 minutos sobre una rejilla.

Pasados los 5 minutos, y con el biscotti todavía algo caliente, lo cortamos en rebanadas de alrededor de 1 centímetro de ancho con un cuchillo de sierra.

Colocamos las rebanadas en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las horneamos de 10 a 12 minutos. Les damos la vuelta y volvemos a hornearlas de 10 a 12 más, o hasta que estén doradas. Con este doble horneado conseguiremos unos biscotti muy crujientes!

Cuando estén listos, los sacamos del horno y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Y ya tendremos nuestros deliciosos biscotti listos para disfrutarlos.

Espero que os gusten! ♥

Angechefs

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