
En esta receta vamos a preparar unos Biscotti de Nueces y Pasas. El biscotti es un dulce con aspecto de pan, que sorprende por su textura crujiente y su delicioso sabor a galleta. Son ideales para mojarlos en leche, café o té, o para tomarlos solos en cualquier momento del día.
Ingredientes:
- 280 gr. de harina de trigo tamizada
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr. de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 75 gr. de nueces troceadas
- 75 gr. de pistachos troceados
Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos, a velocidad media, hasta que quede una mezcla cremosa.
Después, incorporamos un huevo a la mezcla. Batimos un poco hasta integrarlo y añadimos el otro huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que estén completamente integrados.
A continuación, mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol. Lo añadimos a la batidora y lo batimos a la velocidad más baja hasta que se integre.
Por último, añadimos las nueces y los pistachos (poco a poco) mientras vamos batiendo a baja velocidad.
Cuando lo tengamos todo bien mezclado, sacamos la masa del bol y le damos forma de cilindro.
* Para poder manipularla con facilidad, ya que es bastante pegajosa, ponemos un poco de harina en la mesa y nos enharinaros las manos.
Colocamos el cilindro en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Lo aplanamos, dándole una forma más o menos rectangular, y lo guardamos en el frigo durante 15 minutos.
Una vez refrigerado, lo llevamos al horno, que tendremos precalentado a 180º.
Comenzaremos horneando durante 25 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacamos la bandeja del horno (sin apagarlo) y dejamos que el biscotti se enfríe unos 5 minutos sobre una rejilla.
Pasados los 5 minutos, y con el biscotti todavía algo caliente, lo cortamos en rebanadas de alrededor de 1 centímetro de ancho con un cuchillo de sierra.
Colocamos las rebanadas en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las horneamos de 10 a 12 minutos. Les damos la vuelta y volvemos a hornearlas de 10 a 12 más, o hasta que estén doradas. Con este doble horneado conseguiremos unos biscotti muy crujientes!
Cuando estén listos, los sacamos del horno y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.
Y ya tendremos nuestros deliciosos biscotti listos para disfrutarlos.
Espero que os gusten! ♥