Tiramisú

Hoy Tiramisú, una de mis tartas favoritas. Suelo pedirla en cualquier restaurante a los que voy. Es una receta que he ido recopilando de entre muchas que he visto. Esta muy rica!

Ingredientes:

• 600 gr. de queso Mascarpone
• 200 gr. de azúcar
• 200 ml. de nata paran montar con 35% de materia grasa
• 250 ml. de café fuerte
• 6 claras
• 6 yemas
• bizcochos de soletilla
• 4 cucharadas de licor de Amaretto
• cacao en polvo (amargo)
• 1/2 tableta de chocolate rallado

Preparación:

1. Batimos en un bol las 6 claras con la mitad del azúcar, a punto de nieve, con una pizca de sal para que monten bien y reservamos.

2. En otro bol batimos la nata fría hasta que quede bien montada y reservamos.

3. En un tercer bol batimos las 6 yemas con la otra mitad del azúcar hasta que espumen, en este punto añadimos el queso Mascarpone y seguimos batiendo hasta quedar una masa homogénea.

4. A este último bol añadimos la nata montada y las claras a punto de nieve. Con una espátula iremos incorporando todo poco apoco y moviendo con cuidado de forma envolvente, para que no se bajen mucho las claras.Una vez esté todo bien unido ya esta lista.

5. En un recipiente ponemos el café a temperatura ambiente y le añadimos el licor de Amaretto, donde mojaremos los bizcochos.

6. En un molde vamos colocando una capa de bizcocho ( no demasiado mojado porque se rompen ) y otra capa de crema, otra de bizcocho y la ultima de crema.

7. Repartimos el chocolate rallado por encima y por último espolvoreamos el cacao en polvo.

El chocolate rallado hará que dure mas tiempo el cacao en polvo sin derretirse.

A mi me gusta prepararlo por lo menos con un día de antelación para que los sabores se vayan mezclando.

Y listo!

Espero que os guste! ♥