Tiramisú Enrollado (Tiramisu Cake Roll)

En esta receta vamos a preparar un Tiramisú Enrollado. Es una versión distinta del clásico tiramisú. Un postre ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes para el bizcocho:

• 5 huevos L
• 120 gr. de harina
• 120 gr. de azúcar
• 3 cucharaditas de café soluble

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar (unos 4-5 minutos) hasta que tripliquen su volumen.

Transcurrido ese tiempo, los huevos habrán espumado.

Añadimos la harina y el café soluble tamizados

y lo mezclamos con movimientos envolventes, para que los huevos no pierdan el aire que les hemos incorporado y nos quede un bizcocho esponjoso.

Cuando ya lo tengamos todo bien mezclado, vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, procurando que quede bien repartida.

Y al horno!

La tendremos en el horno unos 10-12 minutos (no tiene que quedar seca). Transcurrido ese tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos y antes de que se enfríe, lo cubrimos con otro papel de hornear y le damos la vuelta. El papel con el que hemos horneado quedará en la parte superior. Lo despegamos con mucho cuidado para que no se rompa y antes de que se enfríe lo enrollamos.

Lo dejaremos enrollado hasta que se enfríe por completo. Y mientras tanto, preparamos la crema para el relleno.

Ingredientes para la crema:

• 250 gr. de queso mascarpone
• 80 gr. de azúcar glas
• 200 ml. de nata para montar con 35% de m.g.

Preparación de la crema:

En un bol, mezclamos el queso mascarpone con el azúcar glas hasta que se integren.

En otro bol, montamos la nata.

Para que la nata monte más rápido y mejor, debemos tener en cuenta que tanto la nata, como el bol y las varillas deben estar muy fríos! Una vez tengamos la nata montada, la vamos añadiendo poco a poco en el bol que contiene la crema de queso mascarpone.

Mezclamos muy despacio con movimientos envolventes (para que la nata no pierda el aire que le hemos incorporado y la mezcla nos quede cremosa).

Cuando lo tengamos todo bien mezclado, guardamos la crema en el frigo de 30 a 40 minutos, para que quede más consistente.

Mientras tanto, preparamos el jarabe con el que calaremos el bizcocho.

Ingredientes para el jarabe:

• 150 ml. de café a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de licor amaretto
• 2 cucharaditas de azúcar

En un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes.

Desenrollamos el bizcocho y lo calamos con la mezcla de café y amaretto.

Lo cubrimos con la crema

y lo enrollamos con el papel de hornear, despacio y sin apretar demasiado.

Cerramos bien los bordes del papel para que mantenga la forma.

Y al frigo!

Lo dejaremos enfriar 2-3 horas, o también lo podemos dejar de un día para otro.

Pasado ese tiempo, lo desenrollamos, lo colocamos en el plato en el que vayamos a servirlo y lo decoramos con cacao en polvo y unas virutas de chocolate.

Espero que os guste! ♥

Y

si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!