Vamos a preparar una Tarta Pavlova! Elaborada con merengue crujiente, nata montada y frutos rojos. Esta combinación de texturas y sabores la convierte en una mis tartas favoritas. A pesar de los ingredientes que lleva, es un postre ligero, ideal para tomar en cualquier ocasión. Lo ideal es montarla en el momento de servir. Ya que el merengue, al estar en contacto con la nata y la fruta, se reblandece y pierde su textura crujiente. Esto no debe preocuparnos, puesto que se monta en un momento!
Ingredientes para el merengue:
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- una pizca de sal
- 250 gr. de azúcar glas
- 1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Ingredientes para el relleno:
- 500 ml. de nata para montar con 35% de materia grasa
- 100 gr. de azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 500 gr. de frutos rojos
Preparación del merengue:
Precalentamos el horno a 140º
Batimos las claras con una pizca de sal, a velocidad media, durante 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo las claras habrán espumado. Añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo un par de minutos, hasta que se formen picos suaves.
Sin parar de batir, añadimos el resto del azúcar y subimos la velocidad al máximo.
Cuando el merengue forme picos firmes, añadimos la Maizena y el vinagre.
Batimos dos minutos más y ya tendremos nuestro merengue listo.
Preparamos dos bandejas con papel de hornear y dibujamos tres círculos de 18 cm. Le damos la vuelta al papel, para que el dibujo no quede en contacto con el merengue.
Rellenamos los círculos con la ayuda de una cuchara o espátula.
Y al horno!
Cuando tengamos los merengues en el horno, bajamos la temperatura a 100º. Los hornearemos durante 90 minutos.
Transcurrido ese tiempo, apagamos el horno y los dejamos dentro, hasta que se enfríen por completo.
Mientras se enfrían los círculos de merengue, podemos montar la nata que nos servirá de relleno.
Para que la nata monte mejor, es muy importante que todo lo que vayamos a utilizar esté muy frío: la nata, el recipiente y las varillas. Vertemos la nata en la batidora a máxima velocidad. Cuando empiece a espesar y sin parar de batir añadimos el azúcar glas y la vainilla. En cuanto aparezcan surcos profundos paramos de batir (no debemos batir en exceso porque la nata se nos podría cortar).
Cuando el merengue se haya enfriado por completo ya podemos montar la tarta!
* Hay que tratar con mucho cuidado el merengue, porque es muy frágil y se nos puede romper.
En el plato donde la vayamos a servir, comenzamos colocando un disco de merengue,
que cubrimos con una capa de nata
y sobre ella ponemos una capa de frutos rojos.
Repetimos el proceso, con otro disco de merengue, la capa de nata y la de frutos.
Por último, ponemos el tercer disco, el resto de la nata y lo cubrimos con el resto de frutos.
Y ya la tendremos lista para disfrutarla!
Espero que os guste! ♥
