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BlogDulce

Tarta de Queso Japonesa de Café

By 19 enero, 2019noviembre 19th, 2020No Comments

En esta receta vamos a preparar una Tarta de Queso Japonesa con un delicioso sabor a café y una textura suave y super esponjosa.

Ingredientes:

  • 300 gr. de queso crema
  • 60 gr. de mantequilla sin sal
  • 100 ml. de leche entera
  • 7 huevos tamaño L
  • 160 gr. de azúcar
  • 70 gr. de harina de trigo
  • 30 gr. de harina de maíz (maizena)
  • una pizca de sal
  • 3 cucharadas de café soluble

* Para esta receta he utilizado un molde de 20 cm. de diámetro por 10 cm. de alto.

Preparación:

Precalentamos el horno a 125º y dejamos en su interior un recipiente con agua, que sea más grade que el molde que vayamos a utilizar. Y dejamos que se vaya calentando, ya que vamos a hornear la tarta al baño maría.

Comenzamos separando las claras de las yemas y las reservamos.

En un cazo, ponemos la leche, la mantequilla y el queso crema a fuego medio y lo removemos constantemente hasta que se nos quede una crema sin grumos.

Entonces, lo apartamos del fuego y pasamos la crema a un bol grande, en el que añadiremos la harina, la maicena, el café soluble y la sal, todo ello tamizado.

Y lo mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea.

A continuación, añadimos las yemas y seguimos mezclando hasta que se integren por completo.

Una vez hecho esto, batimos las claras a velocidad media.

Cuando empiecen a blanquear, y sin para de batir, añadimos el azúcar poco a poco. Y seguimos batiendo hasta que se forme un merengue con picos suaves.

Una vez listo, lo vamos incorporando, poco a poco, a la crema que teníamos reservada.

Lo haremos mezclándolo despacio con movimientos envolventes, para que el merengue no pierda el aire que le hemos incorporado, hasta que nos quede una crema uniforme y sin grumos.

Por último, vertemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal.

Y al horno!

Comenzamos horneando a 125º durante 25 minutos.

Transcurrido ese tiempo, subimos la temperatura del horno a 150º y seguimos horneando 15 minutos más.

Pasados los 15 minutos volvemos a bajar la temperatura a 100º durante 40 minutos.

Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta en el interior otros 10 ó 15 minutos con la puerta entreabierta, para que la tarta vaya enfriándose lentamente.

Cuando la tengamos lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fría, la desmoldamos con mucho cuidado, le espolvoreamos azúcar glas por encima y ya la tendremos lista para disfrutarla.

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

 

Angechefs

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