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Tarta de Mango y Lima

By 20 enero, 2020agosto 4th, 2020No Comments

En esta receta vamos a preparar una dulce y exquisita tarta de Mango y Lima.

Ingredientes:

  • 300 gr. de galletas tipo Digestive
  • 30 gr. de azúcar panela o azúcar moreno
  • 150 gr. de mantequilla sin sal
  • 400 gr. de mango (2 mangos grandes)
  • 400 gr. de leche condensada
  • ralladura de lima
  • 100 ml. de zumo de lima
  • 6 yemas de huevo tamaño L

Ingredientes para la decoración:

  • 250 gr. de nata para montar con 35% de materia grasa (ha de estar fría)
  • 150 gr. de queso crema (frío)
  • 50 gr. de azúcar glas tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de la base:

Precalentamos el horno a 180º.

Trituramos las galletas muy finas y derretimos la mantequilla.

En un bol, mezclamos las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo quede bien integrado.

Vertemos la mezcla en un molde, cubriendo toda la base y los laterales. La aplanamos para que quede bien compacta y la llevamos al horno.

La hornearemos durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, la sacamos del horno y la dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Preparación del relleno:

Trituramos el mango hasta conseguir un puré muy fino. Lo pasamos a un bol y añadimos el zumo y la ralladura de lima, las yemas de huevo y la leche condensada.

Y lo batimos todo hasta que quede bien integrado.

A continuación, vertemos la mezcla en el molde con la base de galletas que ya se habrá enfriado, alisamos un poco la superficie y al horno.

La hornearemos de 20 a 25 minutos, o hasta comprobar que el relleno ha cuajado.

Cuando la tengamos lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando se haya enfriado, la guardamos en el frigo de una a dos horas antes de servirla.

Mientras tanto, preparamos la crema para decorar la tarta.

Preparación de la crema:

En un bol batimos la nata y el queso crema (todo frío).

Cuando tengamos la nata semimontada, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo un poco más.

Añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que tengamos la nata completamente montada y la guardamos en el frigo hasta que vayamos a utilizarla.

Cuando tengamos la tarta fría, la decoramos con la crema, espolvoreamos un poco de ralladura de lima por encima y ya la tendremos lista!

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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