En esta receta vamos a preparar una dulce y exquisita tarta de Mango y Lima.
Ingredientes:
- 300 gr. de galletas tipo Digestive
- 30 gr. de azúcar panela o azúcar moreno
- 150 gr. de mantequilla sin sal
- 400 gr. de mango (2 mangos grandes)
- 400 gr. de leche condensada
- ralladura de lima
- 100 ml. de zumo de lima
- 6 yemas de huevo tamaño L
Ingredientes para la decoración:
- 250 gr. de nata para montar con 35% de materia grasa (ha de estar fría)
- 150 gr. de queso crema (frío)
- 50 gr. de azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación de la base:
Trituramos las galletas muy finas y derretimos la mantequilla.
En un bol, mezclamos las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo quede bien integrado.
Vertemos la mezcla en un molde, cubriendo toda la base y los laterales. La aplanamos para que quede bien compacta y la llevamos al horno, que tendremos precalentado a 180º.
La hornearemos durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, la sacamos del horno y la dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.
Preparación del relleno:
Trituramos el mango hasta conseguir un puré muy fino. Lo pasamos a un bol y añadimos el zumo y la ralladura de lima, las yemas de huevo y la leche condensada.
Y lo batimos todo hasta que quede bien integrado.
A continuación, vertemos la mezcla en el molde con la base de galletas que ya se habrá enfriado, alisamos un poco la superficie y al horno.
La hornearemos de 20 a 25 minutos, o hasta comprobar que el relleno ha cuajado.
Cuando la tengamos lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando se haya enfriado, la guardamos en el frigo de una a dos horas antes de servirla.
Mientras tanto, preparamos la crema para decorar la tarta.
Preparación de la crema:
En un bol batimos la nata y el queso crema (todo frío).
Cuando tengamos la nata semimontada, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo un poco más.
Añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que tengamos la nata completamente montada y la guardamos en el frigo hasta que vayamos a utilizarla.
Cuando tengamos la tarta fría, la decoramos con la crema, espolvoreamos un poco de ralladura de lima por encima y ya la tendremos lista!
Espero que os guste! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
