Tarta Chocolate Velvet

Hoy preparamos una Tarta de Chocolate «especial». Vamos a unir a la textura del bizcocho, un riquísimo frosting de queso con chocolate, que usaremos para el relleno, y una ganache de chocolate negro para cubrirlo… «Una locura de sabores»! Si seguís los pasos, veréis que es fácil de hacer y está de locura.

I

ngredientes para la tarta:

• 200 ml. de aceite vegetal
• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 250 gr. de harina tamizada
• 80 gr. de cacao en polvo tamizado
• 250 ml. de buttermilk o leche, a la que añadiremos zumo de limón
• 2 cucharaditas de zumo de limón (para hacer la buttermilk)
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• 2 cucharaditas de vinagre blanco (yo he utilizado vinagre de manzana)

Preparación de la tarta:

Precalentamos el horno a 180º

Rociamos 2 moldes de unos 23 cm. con spray de mantequilla y ponemos papel de hornear en la base para desmoldarlo con facilidad, y reservamos. También podemos utilizar un solo molde más hondo y partir la tarta por la mitad a la hora de rellenar.

Preparamos la buttermilk. Para ello, añadiremos el zumo del limón a la leche y lo dejaremos reposar durante 10 minutos, no os preocupéis si transcurrido ese tiempo veis la leche con grumitos, es normal.

1.En un bol tamizamos la harina, la sal y el cacao en polvo. Lo mezclamos y reservamos.

2. En otro bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos.

Añadimos el aceite, la vainilla y seguimos batiendo.

3. Cuando esté bien batido, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina con el cacao y la buttermilk.

Mezclamos sin batir demasiado, sólo para que se integre la harina. Tiene que quedar una masa fina y homogénea.

4. Una vez tengamos la masa lista, mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos.

Removemos un poco y repartimos la masa entre los 2 moldes, procurando que haya la misma cantidad en los dos.

Y al horno, alrededor de 30 minutos si son 2 moldes y unos 60 minutos si es uno sólo. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Luego los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras los tenemos en el horno, podemos prepara el frosting para el relleno.

Ingredientes para el frosting:

• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar glas tamizado
• 200 gr. de queso en crema
• 1 cucharadita de vainilla
• 50 gr. de cacao en polvo tamizado

Preparación del frosting:

1. En una batidora eléctrica (con varillas) batimos la mantequilla hasta que quede cremosa.
2. Añadimos el cacao y el azúcar glass, a baja velocidad, para que no salga volando y luego vamos subiéndola poco a poco, hasta llegar al máximo. Lo batiremos unos 3 minutos.
3. Cuando esté cremoso, añadimos el queso en crema y lo batimos un par de minutos más. Y por último, la vainilla, unos segundos más y ya tenemos nuestra crema de queso con chocolate.

Mientras se enfría la tarta podemos preparar la ganache de chocolate para cubrirla.

Ingredientes para la ganache de chocolate:

• 300 gr. de chocolate negro en trozos
• 300 gr. de nata con 35% de materia grasa
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de canela

Preparación de la ganache:

1. En un bol, trocear el chocolate y reservar.
2. En un recipiente para el fuego o microondas, poner a calentar la nata con la mantequilla, hasta que comience a hervir.

3. Añadimos la nata al bol del chocolate y lo dejamos reposando unos 5 minutos, para que se vaya derritiendo.

Transcurrido ese tiempo, removemos poco a poco hasta que se forme una crema, añadimos la canela y seguimos removiendo, conforme vaya enfriando se irá espesando.

Cuando la tengamos lista, la pasamos a una jarra para poder decorar la tarta fácilmente.

Ya tenemos nuestra tarta lista para decorarla.

Con un cuchillo, quitamos la capa de arriba para que se igualen las dos tartas y las podamos rellenar mejor.

Rellenamos la tarta con una capa generosa de crema y la tapamos con la otra tarta.

Por último, dejamos caer el chocolate sobre la tarta, hasta que quede totalmente cubierta, habiendo puesto antes un recipiente debajo de la rejilla para recoger todo el sobrante.

Y ya sólo queda darle vuestro toque personal de decoración. Yo la hice para un día especial, «El Día del Padre».

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!