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Tarta Chocolate Velvet

By 24 marzo, 2016 agosto 9th, 2019 3 Comments

Hoy preparamos una Tarta de Chocolate «especial». Vamos a unir a la textura del bizcocho, un riquísimo frosting de queso con chocolate, que usaremos para el relleno, y una ganache de chocolate negro para cubrirlo… «Una locura de sabores»! Si seguís los pasos, veréis que es fácil de hacer y está de locura.

I

ngredientes para la tarta:

  • 200 ml. de aceite vegetal
  • 250 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 250 gr. de harina tamizada
  • 80 gr. de cacao en polvo tamizado
  • 250 ml. de buttermilk o leche, a la que añadiremos zumo de limón
  • 2 cucharaditas de zumo de limón (para hacer la buttermilk)
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco (yo he utilizado vinagre de manzana)

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Preparación de la tarta:

Precalentamos el horno a 180º

Rociamos 2 moldes de unos 23 cm. con spray de mantequilla y ponemos papel de hornear en la base para desmoldarlo con facilidad, y reservamos. También podemos utilizar un solo molde más hondo y partir la tarta por la mitad a la hora de rellenar.

IMG_7756Preparamos la buttermilk. Para ello, añadiremos el zumo del limón a la leche y lo dejaremos reposar durante 10 minutos, no os preocupéis si transcurrido ese tiempo veis la leche con grumitos, es normal.

IMG_77281.En un bol tamizamos la harina, la sal y el cacao en polvo. Lo mezclamos y reservamos.

IMG_7739IMG_77422. En otro bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos.

IMG_7726Añadimos el aceite, la vainilla y seguimos batiendo.

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3. Cuando esté bien batido, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina con el cacao y la buttermilk.

IMG_7745IMG_7747Mezclamos sin batir demasiado, sólo para que se integre la harina. Tiene que quedar una masa fina y homogénea.

4. Una vez tengamos la masa lista, mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos.

IMG_7752Removemos un poco y repartimos la masa entre los 2 moldes, procurando que haya la misma cantidad en los dos.

IMG_7761Y al horno, alrededor de 30 minutos si son 2 moldes y unos 60 minutos si es uno sólo. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Luego los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

IMG_7795Mientras los tenemos en el horno, podemos  prepara el frosting para el relleno.

Ingredientes para el frosting:

  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. de azúcar glas tamizado
  • 200 gr. de queso en crema
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50 gr. de cacao en polvo tamizado

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Preparación del frosting:

  1. En una batidora eléctrica (con varillas) batimos la mantequilla hasta que quede cremosa.
  2. Añadimos el cacao y el azúcar glass, a baja velocidad, para que no salga volando y luego vamos subiéndola poco a poco, hasta llegar al máximo. Lo batiremos unos 3 minutos.
  3. Cuando esté cremoso, añadimos el queso en crema y lo batimos un par de minutos más. Y por último, la vainilla, unos segundos más y ya tenemos nuestra crema de queso con chocolate.

IMG_7774Mientras se enfría la tarta podemos preparar la ganache de chocolate para cubrirla.

Ingredientes para la ganache de chocolate:

  • 300 gr. de chocolate negro en trozos
  • 300 gr. de nata con 35% de materia grasa
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela

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Preparación de la ganache:

  1. En un bol, trocear el chocolate y reservar.
  2. En un recipiente para el fuego o microondas, poner a calentar la nata con la mantequilla, hasta que comience a hervir.

IMG_77813. Añadimos la nata al bol del chocolate y lo dejamos reposando unos 5 minutos, para que se vaya derritiendo.

IMG_7786Transcurrido ese tiempo, removemos poco a poco hasta que se forme una crema, añadimos la canela y seguimos removiendo, conforme vaya enfriando se irá espesando.

IMG_7790Cuando la tengamos lista, la pasamos a una jarra para poder decorar la tarta fácilmente.

Ya tenemos nuestra tarta lista para decorarla.

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Con un cuchillo, quitamos la capa de arriba para que se igualen las dos tartas y las podamos rellenar mejor.

IMG_7802Rellenamos la tarta con una capa generosa de crema y la tapamos con la otra tarta.

IMG_7806IMG_7814Por último, dejamos caer el chocolate sobre la tarta, hasta que quede totalmente cubierta, habiendo puesto antes un recipiente debajo de la rejilla para recoger todo el sobrante.

IMG_7817IMG_7823Y ya sólo queda darle vuestro toque personal de decoración. Yo la hice para un día especial, «El Día del Padre».

Espero que os guste! ♥

Tarta Chocolate Velvet!-2 angechefs.com

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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Join the discussion 3 Comments

  • Saray dice:

    Ange, ¿a qué temperatura ponemos el horno para el bizcocho? Es que no lo he visto.
    Otra duda, por aceite vegetal es girasol, ¿cierto?
    Hm… Una cosa que se me acaba de ocurrir, tú que eres sabía, ¿pasaría algo si cambio la buttermilk por crema de coco?

    Gracias por la atención ^~^

    • Angechefs dice:

      El horno tiene que estar a 180º. Yo uso el de girasol, porque para las tartas es más suave. Con lo de la crema de coco no te lo aseguro, pruébalo, yo la utilice para hacer frosting y me salio bien. Espero haberte ayudado, ya me contaras.

  • Ramón dice:

    Bufffff qué pedazo de tarta! Otra genialidad de Angechefs

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