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Soufflé de Queso

By 23 octubre, 2019 octubre 28th, 2019 No Comments

En esta receta vamos a preparar un riquísimo y esponjoso Soufflé (o Suflé) de Queso, perfecto para un entrante o comida especial.

Ingredientes para 4-5 raciones:

  • 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 50 gr. de harina de trigo
  • 240 ml. de leche
  • sal
  • pimienta
  • 1/4 de cucharadita de pimentón
  • 4 huevos tamaño L
  • 120 gr. de queso rallado
  • 2 cucharadas de cebollino picado

Ingredientes para preparar el molde:

  • 15 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de pan rallado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos los moldes untándolos con mantequilla y espolvoreándolos con pan rallado.

Separamos las claras de las yemas.

A continuación, en un cazo grande, derretimos la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a burbujear añadimos la harina.

La cocinamos de 1 a 2 minutos sin parar de remover y añadimos la leche poco a poco, removiendo constantemente, hasta que espese. Este proceso nos llevará de 2 a 3 minutos.

Cuando la crema esté lista, la apartamos del fuego y añadimos el queso rallado.

Añadimos las yemas de una en una y las removemos hasta integrarlas.

Añadimos un poco de sal, la pimienta, el pimentón y el cebollino picado.

Cuando lo tengamos todo bien integrado, lo pasamos a un bol grande y lo reservamos.

A continuación, montamos las claras con una pizca de sal.

Cuando las tengamos bien montadas, las vamos pasando poco a poco al otro bol. Y con una espátula lo mezclamos todo con movimientos envolventes, para que no se pierda el aire que le hemos incorporado.

Cuando lo tengamos bien mezclado, rellenamos los moldes.

Y al horno!

Hornearemos de 20 a 25 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar que los soufflés han crecido y la parte superior está seca y dorada.

Los sacamos del horno y ya los tendremos listos para disfrutarlos!

* No os preocupéis si al sacarlos del horno veis que van reduciendo su tamaño conforme se van enfriando, es normal.

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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