En esta receta vamos a preparar un riquísimo y esponjoso Soufflé (o Suflé) de Queso, perfecto para un entrante o comida especial.
Ingredientes para 4-5 raciones:
- 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 gr. de harina de trigo
- 240 ml. de leche
- sal
- pimienta
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 4 huevos tamaño L
- 120 gr. de queso rallado
- 2 cucharadas de cebollino picado
Ingredientes para preparar el molde:
- 15 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de pan rallado
Preparación:
Preparamos los moldes untándolos con mantequilla y espolvoreándolos con pan rallado.
Separamos las claras de las yemas.
A continuación, en un cazo grande, derretimos la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a burbujear añadimos la harina.
La cocinamos de 1 a 2 minutos sin parar de remover y añadimos la leche poco a poco, removiendo constantemente, hasta que espese. Este proceso nos llevará de 2 a 3 minutos.
Cuando la crema esté lista, la apartamos del fuego y añadimos el queso rallado.
Añadimos las yemas de una en una y las removemos hasta integrarlas.
Añadimos un poco de sal, la pimienta, el pimentón y el cebollino picado.
Cuando lo tengamos todo bien integrado, lo pasamos a un bol grande y lo reservamos.
A continuación, montamos las claras con una pizca de sal.
Cuando las tengamos bien montadas, las vamos pasando poco a poco al otro bol. Y con una espátula lo mezclamos todo con movimientos envolventes, para que no se pierda el aire que le hemos incorporado.
Cuando lo tengamos bien mezclado, rellenamos los moldes.
Y al horno, que tendremos precalentado a 180º.
Hornearemos de 20 a 25 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar que los soufflés han crecido y la parte superior está seca y dorada.
Los sacamos del horno y ya los tendremos listos para disfrutarlos!
* No os preocupéis si al sacarlos del horno veis que van reduciendo su tamaño conforme se van enfriando, es normal.
Espero que os guste! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
