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Risotto de Calabaza

By 14 marzo, 2019 marzo 18th, 2019 No Comments

En esta receta vamos a preparar un riquísimo Risotto de Calabaza. Aunque hay que dedicarle su tiempo para que nos quede bien, es una receta muy fácil de realizar.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 l. de caldo de verduras
  • 250 gr. de arroz
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 vasito de vino blanco
  • 300 gr. de calabaza cortada en trocitos pequeños
  • 70 gr. de queso parmesano rallado
  • 50 gr. de mantequilla sin sal
  • aceite de oliva suave
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Para esta receta vamos a necesitar dos ollas. En una ponemos el caldo, que mantendremos caliente y a temperatura media durante todo el proceso.

En la otra, cubrimos la base con aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y la sofreímos.

En cuanto empiece a dorarse, añadimos la calabaza y la sofreímos hasta que la notemos blandita.

A continuación, añadimos un poco de sal y pimienta. No hay que poner mucha sal ya que el queso parmesano que pondremos más tarde es de por sí un poco salado.

Lo removemos y añadimos el vasito de vino.

Dejamos que se evapore un poco y le añadimos el arroz.

Lo sofreímos un par de minutos sin parar de remover, para que no se pegue. Una vez hecho esto, vamos añadiendo el caldo poco a poco.

Conforme se vaya absorbiendo, iremos añadiendo un poco más, sin parar de remover. El arroz debe tener en todo momento una textura melosa. Veremos que está en su punto transcurridos unos 20 minutos de cocción.

Cuando esté listo, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita.

Cuando la mantequilla se haya derretido, apartamos la olla del fuego, añadimos el queso parmesano y lo mezclamos todo bien.

Y ya lo tendremos listo para disfrutarlo!

*A la hora de servirlo, podemos darle un toque especial añadiéndole por encima un poco de queso parmesano rallado y alguna especia.

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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