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Risotto con Setas

By 29 febrero, 2016 agosto 1st, 2018 2 Comments

Vamos a cocinar: “Risotto con setas”. Aunque es una receta fácil de realizar, hay que dedicarle su tiempo para que nos quede bien. Se puede preparar con caldo de verduras o de pollo. En esta receta utilizo setas frescas, pero pueden ser también deshidratadas y aprovechar el agua que se utiliza para hidratarlas como caldo.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 1 l. de caldo de verduras
  • 250 gr. de arroz
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 1 vasito de vino blanco
  • 400 gr. de setas variadas
  • 80 gr. de queso parmesano rallado
  • 60 gr. de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal

IMG_7237Preparación:

Vamos a necesitar dos recipientes, en uno ponemos el caldo y lo mantendremos siempre caliente. En el otro recipiente, cubrimos la base de aceite y ponemos la cebolla a sofreír hasta que tome color. En ese momento, a mí me gusta ponerle un poco de sal.

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IMG_7246Cuando le cebolla esté dorada ponemos las setas, las movemos un poco y le añadimos el vino.

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IMG_7253Dejamos que se evapore un poco y le añadimos el arroz. Lo vamos a sofreír un par de minutos, sin parar de remover (no queremos que se nos pegue) .

IMG_7255Y ya está listo para ir añadiéndole el caldo, que deberá estar en todo momento caliente y a fuego medio (para que no se interrumpa la cocción).

IMG_7258Lo iremos añadiendo poco a poco, según vaya necesitándolo y sin parar de remover. El arroz debe tener en todo momento una textura melosa. Tardará unos 20 minutos en cocer. Cuando comprobemos que está en su punto, le añadimos la mantequilla.

IMG_7262La mezclamos con el arroz y cuando se haya derretido, apartamos el recipiente del fuego. Añadimos el queso parmesano, lo mezclamos bien, y listo para comer!

IMG_7264Espero que os guste! ♥

Risotto con Setas!-2 angechefs.com-2Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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