Red Velvet especial San Valentín

Siempre he querido preparar una Red Velvet y lo he hecho para una ocasión especial: «San Valentín». Es la primera vez que la hago y os aseguro que está increíblemente buena! Ya forma parte de mis favoritas!

Ingredientes para la tarta:

• 200 ml. de aceite vegetal
• 300 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo tamizado
• 250 ml. de buttermilk
• 2 cucharaditas de zumo de limón (para hacer la buttermilk)
• 300 gr. de harina tamizada
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de vinagre (yo he utilizado vinagre de manzana)
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de colorante en gel rojo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Rociamos un molde con mantequilla y reservamos.

Preparamos la buttermilk, para ello añadimos el limón a la leche y lo dejamos reposar durante 10 minutos.

1. En un bol grande mezclamos el aceite con el azúcar,

añadimos los huevos y los batimos hasta que espumen.

Incorporamos el cacao tamizado, la sal, la harina tamizada y vamos añadiendo la buttermilk poco a poco.

Añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta quedar una masa fina y homogénea.

En este punto, añadimos el colorante y mezclamos hasta que toda la masa quede de color rojo.

Cuando ya la tengamos lista para el horno, mezclamos el vinagre con el bicarbonato (reaccionará con unas burbujitas) y lo añadimos a la masa.

Mezclamos un poco y la ponemos en el molde.

Y al horno! La dejaremos hornear al rededor de 60 minutos, dependiendo del tipo de horno. Cuando haya transcurrido ese tiempo, lo sacamos y dejamos que enfríe 10 minutos antes de desmoldar.

Mientras se enfría podemos preparar el frosting de queso que nos servirá para el relleno y la decoración.

Ingredientes para el frosting:

• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr. de azúcar glass tamizado
• 400 gr. de queso en crema frío
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. En una batidora eléctrica (con varillas) batimos la mantequilla unos 5 minutos.

2. Añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo otros 5 minutos más.

3. Añadimos el queso en crema frío y continuamos batiendo otros 3 minutos,

y por último, añadimos la vainilla y lo batimos todo unos segundos hasta que se integre.

Y ya tenemos listo el frosting!

Una vez fría la tarta, le quitamos el copete de arriba y lo reservamos para rallar.

La ponemos en la base donde la vayamos a decorar, dándole la vuelta, la parte de arriba quedará abajo y la de abajo nos servirá de tapa (porque está más lisa y quedará mejor para decorarla). La partimos por la mitad, apartamos la tapa y rellenamos con parte del frosting que hemos preparado. Cuando la hayamos rellenado, la cubrimos con la mitad de la tarta que hace de tapa y cubrimos con el frosting, decorándola a vuestro gusto, seguro que quedará perfecta!

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!