Skip to main content
BlogSalado

Pimientos Rellenos

By 11 marzo, 2020mayo 3rd, 2021No Comments

En esta receta vamos a preparar unos riquísimos Pimientos Rellenos de verduras y soja, cocinados al horno.

Ingredientes:

  • 4 pimientos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 puerro pequeño
  • 150 gr. de champiñones
  • 100 gr. de soja texturizada
  • 1 patata grande (o 2 medianas)
  • 100 gr. de queso finas hierbas
  • 50 gr. de queso mozzarella rallado
  • 30 gr. de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos hidratando la soja. A mi me gusta hidratarla unos 10-15 minutos en agua hirviendo, a la que añado pimentón de la vera, orégano, clavo y sal. Esto le da un sabor muy especial.

Cuando se haya hidratado, la escurrimos bien y la reservamos.

Después, lavamos y secamos las verduras.

Una vez hecho esto, cortamos la parte superior de los pimientos y las reservamos (ya que más tarde las utilizaremos a modo de tapa para cubrirlos).

Con un cuchillo eliminamos todo el interior de los pimientos y los dejamos junto a las tapas en el recipiente en el que los vayamos a hornear.

Y cortamos el resto de las verduras en trocitos pequeños.

A continuación, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las freímos en una sartén grande con un poco de aceite hasta que se ablanden un poco.

Las sacamos del fuego, las dejamos en un plato con papel absorbente y las reservamos.

En la misma sartén en la que hemos frito las patatas, freímos todas las verduras cortadas. Cuando estén blanditas, salpimentamos y añadimos la soja y la salsa de tomate.

Lo freímos 2 o 3 minutos más, lo apartamos del fuego y lo reservamos.

Una vez hecho esto, mezclamos el queso finas hierbas, el parmesano y el huevo en un bol.

Y comenzamos a rellenar los pimientos formando capas con las dos mezclas.

Primero, ponemos 2 cucharadas del sofrito de verduras y soja. Lo tapamos con 1 o 2 rodajas de patata y añadimos una cucharada de la mezcla de quesos y huevo. Volvemos a poner 1 o 2 rodajas de patata y añadimos 2 cucharadas del sofrito de verduras y soja.

Por último, espolvoreamos el queso mozzarella por encima.

Y al horno, que tendremos precalentado a 180º.

Hornearemos de 50 a 60 minutos, hasta comprobar que los pimientos están blanditos.

Cuando los tengamos listos, los sacamos del horno y los cubrimos con las tapas.

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

Angechefs

Author Angechefs

More posts by Angechefs

Leave a Reply

Ver más

  • Responsable: Angechefs.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio. El Titular ha contratado los servicios de alojamiento web a https://banahosting.com/ que actúa como encargado de tratamiento.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver
Privacidad