En esta receta vamos a preparar unos deliciosos Pastelitos de Limón.
Ingredientes para la base:
- 200 gr. de harina de trigo, tamizada
- 180 gr. de mantequilla sin sal, fría y cortada en trocitos pequeños
- 80 gr. de azúcar glas, tamizada
- una pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
- 250 gr. de azúcar
- 30 gr. de harina de trigo
- 150 ml. de zumo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 4 huevos tamaño L
Ingredientes para la decoración:
- azúcar glas
* Para esta receta he utilizado un molde de 18 x 28 cm.
Preparación de la base:
En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar y la sal.
A continuación, añadimos la mantequilla. Y con un cortador o un tenedor, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir un arenado (una especie de arena gruesa).
Lo unimos un poco con las manos y pasamos la masa a un molde, que previamente habremos rociado con spray desmoldante y cubierto con papel vegetal para que nos resulte más fácil desmoldarlo.
Extendemos la masa por toda la base del molde, presionándola con las manos y aplanándola con la ayuda de una cuchara.
Y al horno, que tendremos precalentado a 180º.
La horneamos de 12 a 15 minutos (dependiendo del tipo de horno) o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse. Entonces, la sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco sobre una rejilla, mientras preparamos el relleno.
Preparación del relleno:
En un bol ponemos el azúcar, la harina, los huevos, la ralladura y el zumo de limón. Y lo mezclamos todo, con ayuda de unas varillas, hasta que nos quede una mezcla sin grumos.
Una vez hecho esto, vertemos la mezcla sobre la masa que teníamos horneada.
Y al horno.
Hornearemos de 20 a 25 minutos, o hasta que veamos que la mezcla ha cuajado.
Una vez listo, lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco sobre una rejilla y lo metemos en el frigo hasta que se enfríe por completo, antes de desmoldarlo.
Una vez frío, lo desmoldamos, espolvoreamos azúcar glas por encima y lo cortamos en cuadraditos.
Y ya tendremos nuestros pastelitos de limón listos para disfrutarlos!
Espero que os gusten! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
