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Pasta Choux / Profiteroles

By 4 mayo, 2019 mayo 6th, 2019 No Comments

En esta receta vamos a preparar Pasta Choux que nos va a servir para hacer unos riquísimos Profiteroles que podremos rellenar con lo que más nos guste, tanto dulce como salado.

Ingredientes:

  • 125 ml. de leche
  • 125 ml. de agua
  • una pizca de sal
  • 100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 150 gr. de harina de trigo tamizada
  • 4 huevos tamaño L

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un recipiente ponemos a calentar la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla, a fuego medio.

Cuando empiece a hervir, añadimos de golpe toda la harina tamizada y con una cuchara de madera o de silicona la mezclamos sin parar de remover.

En uno o dos minutos la masa irá espesando y se irá desprendiendo de las paredes. Entonces, removemos un minuto más y la apartamos del fuego.

Pasamos la masa a un bol grande y la dejamos que se temple.

A continuación, vamos añadiendo los huevos de uno en uno (mezclando bien antes de añadir el siguiente).

* Al principio parece que la masa se ha cortado, pero es normal. Conforme vayamos mezclando cada huevo acabarán integrándose. Es cuestión de paciencia!

Tenemos que conseguir una masa homogénea y que al levantar la cuchara caiga en forma de pico.

Una vez conseguido esto, ya tendremos lista nuestra Pasta Choux.

Pasamos la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda y lisa.

En una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear, vamos dejando pegotitos de masa, dejando una separación de 2 a 3 cm. entre ellos ya que crecen durante el horneado.

* Si se nos quedan picos, los podemos bajar presionando con el dedo mojado en agua.

Llevamos la bandeja al horno y hornearemos de 25 a 30 minutos, dependiendo del tipo de horno, o hasta que veamos la masa dorada.

Cuando los profiteroles estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, los cortamos por la mitad y los rellenamos con lo que más nos guste.

Yo en esta ocasión los he rellenado con crema pastelera.

Por último, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y ya estarán listos para disfrutarlos.

Espero que os gusten! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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