En esta receta vamos a preparar unos riquísimos Paquetitos de Calabacín rellenos de espinacas, champiñones y queso. Una receta que nos puede servir tanto de aperitivo como de plato principal.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. de champiñones
- 500 gr. de espinacas
- 200 gr. de queso crema (yo he utilizado queso con ajo y finas hierbas)
- 200 gr. de queso mozzarella
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 200 gr. de salsa de tomate
- aceite suave de oliva o de girasol
- sal
- orégano
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos los calabacines en láminas y las reservamos.
A continuación, picamos los ajos y los freímos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando empiecen a dorarse, añadimos los champiñones cortados en trocitos pequeños.
Los sofreímos y añadimos poco a poco las espinacas, removiendo constantemente.
En un par de minutos las espinacas habrán reducido su tamaño. Añadimos una pizca de sal, removemos un poco y lo apartamos del fuego.
Ponemos el sofrito de espinacas y champiñones en un bol y lo mezclamos con el queso crema.
A continuación, ponemos dos láminas de calabacín formando una cruz y ponemos una cucharada de la mezcla en el centro.
Después, unimos las láminas unas encima de otras formando un cuadrado. Y con la unión hacia abajo para que no se abran, los vamos dejando en el recipiente que tendremos preparado para hornearlos.
Cuando los tengamos todos listos, les ponemos por encima una cucharada de salsa de tomate, un trocito de mozzarella y un poco de parmesano rallado.
Y al horno!
Los hornearemos de 35 a 40 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar que están blanditos.
Transcurrido ese tiempo, los sacamos del horno y les ponemos un poco de orégano por encima.
Y ya los tendremos listos para disfrutarlos.
Espero que os gusten! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
