En esta receta vamos a preparar riquísima Orange Curd o Crema de Naranja, una de las cremas básicas en repostería. Su textura suave y cremosa es ideal para utilizarla en muchas de nuestras preparaciones, como cubrir o rellenar tartas, cupcakes, scones, para untar en tostadas…
Ingredientes:
- 3 huevos tamaño L
- 130 gr. de azúcar
- 130 ml. de zumo de naranja recién exprimido
- la ralladura de una naranja grande
- 75 gr. de mantequilla
Preparación:
En un bol batimos los huevos y añadimos el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja.
Cuando lo tengamos todo bien mezclado, ponemos el bol sobre un recipiente con agua caliente a fuego medio (ya que vamos a preparar la crema al baño maría) y vamos removiendo constantemente para que no se formen grumos.
La crema irá espesando poco a poco y en 10 o 15 minutos la tendremos lista. Cuanto más la cocinemos más espesa nos quedará. Debemos conseguir que tenga una textura similar a la del yogur.
Cuando la tengamos lista, la apartamos del fuego y la colamos para eliminar la ralladura de naranja y para que la crema se nos quede más suave.
A continuación, añadimos la mantequilla fría a la crema (que todavía estará caliente) y removemos hasta que se derrita por completo.
Por último, vertemos la crema en un tarro hermético y la guardamos en el frigo.
Una vez fría, la crema habrá espesado y ya la tendremos lista para disfrutarla.
Espero que os guste! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
