En esta receta vamos a preparar unas riquísimas Lentejas con Verduras. Deliciosas, saludables y muy fáciles de hacer.
Ingredientes para 4-5 raciones:
- 250 gr. de lentejas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 zanahoria grande
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Primero, lavamos las lentejas y las dejamos escurrir.
Mientras tanto, lavamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños.
A continuación, cubrimos el fondo de la cazuela con aceite. Y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
Cuando las verduras estén blanditas, añadimos las patatas, las lentejas y el pimentón (en este orden, y removiendo un poco después de añadir cada uno de los ingredientes).
Sofreímos un par de minutos y añadimos agua fría hasta cubrir las lentejas 1 o 2 cm. (dependiendo de si las queremos con más o menos caldo).
Después, añadimos la sal (al gusto) y la hoja de laurel.
Lo removemos todo un poco y lo cocinamos unos 15 minutos, a fuego medio. Cuando empiece a hervir, tapamos la cazuela y seguimos cocinando las lentejas otros 45 minutos a fuego bajo, para que se cocinen lentamente.
Transcurrido ese tiempo, ya tendremos nuestras lentejas con verduras listas para disfrutarlas.
Espero que os gusten! ♥
