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Lentejas con Verduras

By 28 enero, 2021enero 29th, 2021No Comments

En esta receta vamos a preparar unas riquísimas Lentejas con Verduras. Deliciosas, saludables y muy fáciles de hacer.

Ingredientes para 4-5 raciones:

  • 250 gr. de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 patata
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

Primero, lavamos las lentejas y las dejamos escurrir.

Mientras tanto, lavamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños.

A continuación, cubrimos el fondo de la cazuela con aceite. Y cuando esté caliente, sofreímos la cebolla, los pimientos y la zanahoria.

Cuando las verduras estén blanditas, añadimos las patatas, las lentejas y el pimentón (en este orden, y removiendo un poco después de añadir cada uno de los ingredientes).

Sofreímos un par de minutos y añadimos agua fría hasta cubrir las lentejas 1 o 2 cm. (dependiendo de si las queremos con más o menos caldo).

Después, añadimos la sal (al gusto) y la hoja de laurel.

Lo removemos todo un poco y lo cocinamos unos 15 minutos, a fuego medio. Cuando empiece a hervir, tapamos la cazuela y seguimos cocinando las lentejas otros 30 minutos a fuego bajo, para que se cocinen lentamente.

Transcurrido ese tiempo, ya tendremos nuestras lentejas con verduras listas para disfrutarlas.

Espero que os gusten! ♥

Angechefs

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