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Lemon Curd (Crema de Limón)

By 13 julio, 2018 No Comments

En esta receta vamos a preparar Lemon Curd, una de las cremas básicas en repostería. Su textura suave y cremosa es ideal para utilizarla en muchas de nuestras preparaciones, como cubrir o rellenar tartas, cupcakes, scones, para untar en las tostadas…

Ingredientes:

  • 3 huevos tamaño L
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 ml. de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 100 gr. de mantequilla

Preparación:

En un bol, batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la ralladura y el zumo de limón y seguimos batiendo.

Cuando lo tengamos todo bien mezclado, ponemos el bol sobre un recipiente con agua caliente, a fuego medio, ya que vamos a preparar la crema al baño maría.

Con unas varillas lo removemos constantemente, para que no se formen grumos.

La crema irá espesando poco a poco y en unos 10 minutos la tendremos lista.

Nos tiene que quedar con una textura como la del yogur.

La apartamos del fuego y la colamos, para eliminar la ralladura de limón y para que la crema se nos quede más suave.

Añadimos la mantequilla a la crema (que todavía estará caliente) y removemos hasta que se derrita por completo.

A continuación, vertemos la crema en un tarro hermético y la guardamos en el frigo.

Una vez fría, la crema habrá espesado y ya la tendremos lista para disfrutarla.

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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