En esta receta vamos a preparar Lemon Curd, una de las cremas básicas en repostería. Su textura suave y cremosa es ideal para utilizarla en muchas de nuestras preparaciones, como cubrir o rellenar tartas, cupcakes, scones, para untar en las tostadas…
Ingredientes:
- 3 huevos tamaño L
- 150 gr. de azúcar
- 100 ml. de zumo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 100 gr. de mantequilla
Preparación:
En un bol, batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la ralladura y el zumo de limón y seguimos batiendo.
Cuando lo tengamos todo bien mezclado, ponemos el bol sobre un recipiente con agua caliente, a fuego medio, ya que vamos a preparar la crema al baño maría.
Con unas varillas lo removemos constantemente, para que no se formen grumos.
La crema irá espesando poco a poco y en unos 10 minutos la tendremos lista.
Nos tiene que quedar con una textura como la del yogur.
La apartamos del fuego y la colamos, para eliminar la ralladura de limón y para que la crema se nos quede más suave.
Añadimos la mantequilla a la crema (que todavía estará caliente) y removemos hasta que se derrita por completo.
A continuación, vertemos la crema en un tarro hermético y la guardamos en el frigo.
Una vez fría, la crema habrá espesado y ya la tendremos lista para disfrutarla.
Espero que os guste! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
