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Hummingbird Cake (Tarta Colibrí)

By 10 noviembre, 2015agosto 10th, 20192 Comments

Es una tarta jugosa y tierna, muy fácil de hacer. Es muy parecida, en elaboración, a la tarta de zanahoria. La combinación del plátano y la piña le dan un sabor increíble. La descubrí,  mirando tartas americanas, os va a gustar mucho!

Ingredientes para la tarta:

  • 390 gr. de harina
  • 300 gr. de azúcar
  • 180 ml. de aceite vegetal
  • 3 huevos L
  • 100 gr. de nueces picadas
  • 227 gr. de piña en trocitos pequeños
  • 400 gr. de plátanos maduros (en puré)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de vainilla

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Preparación:

Precalentar el horno a 180º y dejar preparado un molde de 23 cm. untado con mantequilla y harina o spray antiadherente.

1.En un bol grande, mezclamos la harina tamizada, el azúcar, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Luego añadimos las nueces picadas y volvemos a mezclar.

IMG_4389IMG_4393IMG_43942. En otro bol mezclamos el puré de plátano, los huevos batidos, la vainilla, la piña y el aceite.

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3. Agregamos esta mezcla de ingredientes húmedos al bol de los ingredientes secos. Mezclamos bien, sin batir, y cuando esté todo bien incorporado lo vertemos en el molde.

IMG_4404IMG_4409IMG_4413Y al horno!

La dejaremos de 50 a 60 minutos, dependiendo del tipo de horno. Transcurrido ese tiempo, nos aseguramos, pinchando con un palillo, de que está en su punto. La sacamos del horno y la dejamos 10 minutos a que se enfríe antes de desmoldar. Luego la colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

IMG_4434Mientras se enfría, podemos preparar el frosting.

Ingredientes para el frosting:

  • 400 gr. de queso en crema bien frío
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50 gr. de nueces picadas

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Preparación:

1.En una batidora eléctrica (con varillas) batimos la mantequilla unos 5 minutos, hasta que se haga crema.

IMG_44182. Añadimos el azúcar glass poco a poco y seguimos batiendo otros 5 minutos más.

IMG_44193. Sacamos el queso en crema del frigo y lo incorporamos batiendo otros 3 minutos más.

IMG_44214. Añadimos la vainilla y las nueces picadas y lo batimos unos segundos (solo para que se mezcle).

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La crema tiene que quedar firme. Y ya podemos decorarla.

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Una vez fría la tarta, la ponemos en la base donde la vayamos a decorar, dándole la vuelta, la parte de arriba quedará abajo y la de abajo nos servirá de tapa (porque está más lisa y nos quedará mejor a la hora de decorarla). La partimos con mucho cuidado por la mitad, apartamos la tapa y rellenamos con parte del frosting que hemos preparado. Cuando la hayamos rellenado, volvemos a colocar la mitad de la tarta que hace de tapa y cubrimos con el frosting que nos queda, decorándola a vuestro gusto, seguro que quedará perfecta!

Espero que os guste! ♥

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