
Vamos a preparar unas riquísimas Galletas de Mantequilla y las vamos a rellenar con una Crema de Cacahuete muy fácil de preparar. Cuando tengamos la crema de cacahuete hecha, la podemos rapartir en dos recipientes y a uno de ellos añadir chocolate derretido. De este modo, tendremos dos tipos de galletas.
Ingredientes para las galletas:
- 300 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 huevos L
- 600 gr. de harina tamizada
- 150 gr. de azúcar glas tamizado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
- Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa.
2. Añadimos el azúcar y sin dejar de batir vamos incorporando la vainilla y los huevos, uno a uno, hasta que todo se integre.
3. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, vamos incorporando la harina poco a poco, a la velocidad mas baja que tenga nuestra batidora.
Cuando veamos que ya no quedan restos de harina y la masa se va despegando de las paredes de la batidora, la sacamos y la terminamos de amasar sobre la mesa.
4. La dividimos en dos partes, para que nos sea más fácil de trabajar. La envolvemos en papel film y la guardamos en el frigo durante 1 hora para que endurezca.
5. Transcurrido ese tiempo, la sacamos del frigo, colocamos la masa entre dos papeles de hornear y con un rodillo la estiramos, hasta conseguir el grosor deseado, no muy gruesas, ya que vamos a unirlas de dos en dos.
Y ya podemos cortarla. Yo he utilizado un molde redondo de 5 cm. y orto del mismo tamaño, con forma de corazón, para diferenciar las de crema de cacahuete de las que también llevan chocolate.
6. Vamos dejando las galletas sobre una bandeja de horno, que habremos cubierto con papel de hornear.
Las dejaremos hornear al rededor de 10 a 15 minutos, dependiendo del tipo de horno. En cuanto empiecen a tomar color, las sacamos, las dejamos enfriar un poco y las pasamos a una rejilla, para que terminen de enfriarse.
Mientras se enfrían las galletas, podemos preparar la crema de cacahuete y el chocolate.
Ingredientes para las cremas:
- 225 gr. de mantequilla o crema de cacahuete
- 45 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 90 gr. de azúcar glas
- 50 gr. de chocolate negro en trozos
- una pizca de sal
Preparación:
- Derretimos el chocolate al baño maría y reservamos.
2. Derretimos en el microondas la crema de cacahuete junto a la mantequilla y la sal (muy poca). Lo derretimos de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez, para que no se nos queme.
Cuando lo tengamos cremoso le añadimos el azúcar glas.
Seguimos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y no queden grumos, tiene que quedar una crema fina. Ponemos la mitad de la crema en otro recipiente al que le añadiremos el chocolate derretido.
Y ya tendremos las dos cremas para rellanar las galletas.
Ultimamente me pierdo muchas delicatessen!!! No puede ser!!!
Vaya pinta tienen las galletas!!!