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Galletas de Mantequilla con Crema de Cacahuete y Chocolate

By 3 abril, 2016agosto 9th, 2019One Comment

Vamos a preparar unas riquísimas Galletas de Mantequilla y las vamos a rellenar con una Crema de Cacahuete muy fácil de preparar. Cuando tengamos la crema de cacahuete hecha, la podemos rapartir en dos recipientes y a uno de ellos añadir chocolate derretido. De este modo, tendremos dos tipos de galletas.

Ingredientes para las galletas:

  • 300 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 huevos L
  • 600 gr. de harina tamizada
  • 150 gr. de azúcar glas tamizado
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

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Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

  1. Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa.

IMG_56062. Añadimos el azúcar y sin dejar de batir vamos incorporando la vainilla y los huevos, uno a uno, hasta que todo se integre.

IMG_5618IMG_5622IMG_5620IMG_56263. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, vamos incorporando la harina poco a poco, a la velocidad mas baja que tenga nuestra batidora.

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Cuando veamos que ya no quedan restos de harina y la masa se va despegando de las paredes de la batidora, la sacamos y la terminamos de amasar sobre la mesa.

IMG_56334. La dividimos en dos partes, para que nos sea más fácil de trabajar. La envolvemos en papel film y la guardamos en el frigo durante 1 hora para que endurezca.

IMG_80205. Transcurrido ese tiempo, la sacamos del frigo, colocamos la masa entre dos papeles de hornear y con un rodillo la estiramos, hasta conseguir el grosor deseado, no muy gruesas, ya que vamos a unirlas de dos en dos.

IMG_8024Y ya podemos cortarla. Yo he utilizado un molde redondo de 5 cm. y orto del mismo tamaño, con forma de corazón, para diferenciar las de crema de cacahuete de las que también llevan chocolate.

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6. Vamos dejando las galletas sobre una bandeja de horno, que habremos cubierto con papel de hornear.

IMG_8042Y al horno!

Las dejaremos hornear al rededor de 10 a 15 minutos, dependiendo del tipo de horno. En cuanto empiecen a tomar color, las sacamos, las dejamos enfriar un poco y las pasamos a una rejilla, para que terminen de enfriarse.

IMG_8055Mientras se enfrían las galletas, podemos preparar la crema de cacahuete y el chocolate.

Ingredientes para las cremas:

  • 225 gr. de mantequilla o crema de cacahuete
  • 45 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 90 gr. de azúcar glas
  • 50 gr. de chocolate negro en trozos
  • una pizca de sal

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Preparación:

  1. Derretimos el chocolate al baño maría y reservamos.

IMG_7986IMG_79932. Derretimos en el microondas la crema de cacahuete junto a la mantequilla y la sal (muy poca). Lo derretimos de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez, para que no se nos queme.

IMG_7996Cuando lo tengamos cremoso le añadimos el azúcar glas.

IMG_8003Seguimos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y no queden grumos, tiene que quedar una crema fina. Ponemos la mitad de la crema en otro recipiente al que le añadiremos el chocolate derretido.

IMG_8011Y ya tendremos las dos cremas para rellanar las galletas.

IMG_8015IMG_8069Espero que os gusten! ♥

Galletas de Mantequilla con crema de cacahuete y chocolate!-2 angechefs.com

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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