Galletas de Mantequilla con Arándanos y Naranja

Me gusta preparar galletas cuando se acerca la Navidad. En esta ocasión, van a ser de mantequilla, arándanos y naranja. Qué buenas están!!! Y lo mejor, receta fácil y rápida!

Ingredientes:

225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
100 gr. de azúcar moreno
1 huevo L
la ralladura de una una naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
380 gr. de harina tamizada
50 gr. de harina de maíz tamizada
un pizca de sal
125 gr. de arándanos secos picados

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, mezclamos la harina tamizada, la harina de maíz tamizada, la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar, unos 5 minutos a velocidad media, hasta que quede una mezcla cremosa.

A continuación, añadimos el huevo,

la vainilla

y la ralladura de naranja.

Batimos hasta que todo se integre.

Cuando lo tengamos todo bien integrado, añadimos la mezcla de harinas,

los arándanos

y lo batimos todo, a la velocidad más baja que tenga nuestra batidora. Cuando veamos que ya no quedan restos de harina y la masa se va despegando de las paredes de la batidora, la sacamos y la terminamos de amasar sobre la mesa.

La dividimos en dos partes, para que nos sea más fácil de trabajar. La envolvemos en papel film y la guardamos en el frigo unos 30 minutos para que endurezca.

Transcurrido ese tiempo, la sacamos del frigo, colocamos la masa entre dos papeles de hornear y con un rodillo la estiramos, hasta conseguir que tenga de 5 a 6 milímetros de grosor.

Y ya podemos cortarla con el molde. Yo he utilizado un molde de 6 cm. de diámetro.

Vamos colocando las galletas sobre una bandeja con papel de hornear, dejándolas un poco separadas ya que crecen durante el horneado.

Y al horno!

Las hornearemos de 10 a 12 minutos, dependiendo del tipo de horno. Cuando veamos que los bordes se van dorando, las sacamos y las dejamos enfriar un poco en la bandeja, antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Y ya estarán listas para disfrutarlas.