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Galette de Manzana y Caramelo

By 2 octubre, 2020mayo 3rd, 2021No Comments

En esta receta vamos a preparar una Galette de Manzana y Caramelo. Una combinación de diferentes texturas y deliciosos sabores, unidos en una tarta rústica muy fácil de preparar.

Ingredientes para la masa:

  • 250 gr. de harina de trigo tamizada
  • 70 gr. de azúcar
  • una pizca de sal
  • 125 gr. de mantequilla sin sal, fría y cortada en trocitos pequeños
  • 60ml. de agua muy fría

Ingredientes para el relleno:

  • 3 manzanas grandes
  • el zumo de 1/2 limón
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de harina de maíz o maicena
  • 50 gr. de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo para pincelar la tarta
  • una cucharada de azúcar
  • caramelo salado

Preparación:

En un bol grande, mezclamos la harina tamizada con el azúcar y la sal.

Cuando lo tengamos bien mezclado, añadimos la mantequilla (que deberá estar muy fría).

Con un cortador de mantequilla o un tenedor, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir un arenado (una especie de arena gruesa).

A continuación, añadimos el agua fría.

Lo mezclamos un poco y lo acabamos de amasar con las manos, pero no demasiado, para no darle calor a la masa.

Cuando la tengamos compacta, la envolvemos en film transparente y la guardamos en el frigo unos 30 minutos para que endurezca.

Mientras tanto, preparamos el relleno.

Para ello, pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas.

Las dejamos en un bol grande y añadimos el zumo de limón, el azúcar, la canela, la maicena y la mantequilla derretida.

Lo mezclamos todo bien y lo reservamos mientras preparamos la base de la tarta.

Para ello, sacamos la masa del frigo, ponemos un poco de harina en la mesa y la estiramos con un rodillo hasta formar un circulo de 30-35 cm.

Una vez hecho esto, trasladamos la base de la tarta a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y colocamos las láminas de manzana, dejando un margen de unos 5 cm. del borde de la masa sin cubrir.

A continuación, doblamos el borde de la masa hacia el interior, cubriendo sólo parte de las manzanas.

Pintamos la masa con el huevo batido, le espolvoreamos un poco de azúcar… y al horno, que tendremos precalentado a 180º.

La hornearemos de 40 a 45 minutos, dependiendo del tipo de horno, o hasta que tenga un color dorado.

Cuando tengamos la tarta lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar unos 10 minutos en la bandeja. Transcurrido ese tiempo la dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Por último, le añadimos el caramelo por encima y ya tendremos nuestra galette lista.

Espero que os guste! ♥

Angechefs

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