En esta receta vamos a preparar una Galette de Manzana y Caramelo. Una combinación de diferentes texturas y deliciosos sabores, unidos en una tarta rústica muy fácil de preparar.
Ingredientes para la masa:
- 250 gr. de harina de trigo tamizada
- 70 gr. de azúcar
- una pizca de sal
- 125 gr. de mantequilla sin sal, fría y cortada en trocitos pequeños
- 60ml. de agua muy fría
Ingredientes para el relleno:
- 3 manzanas grandes
- el zumo de 1/2 limón
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de harina de maíz o maicena
- 50 gr. de mantequilla sin sal, derretida
- 1 huevo para pincelar la tarta
- una cucharada de azúcar
- caramelo salado
Preparación:
En un bol grande, mezclamos la harina tamizada con el azúcar y la sal.
Cuando lo tengamos bien mezclado, añadimos la mantequilla (que deberá estar muy fría).
Con un cortador de mantequilla o un tenedor, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir un arenado (una especie de arena gruesa).
A continuación, añadimos el agua fría.
Lo mezclamos un poco y lo acabamos de amasar con las manos, pero no demasiado, para no darle calor a la masa.
Cuando la tengamos compacta, la envolvemos en film transparente y la guardamos en el frigo unos 30 minutos para que endurezca.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
Para ello, pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas.
Las dejamos en un bol grande y añadimos el zumo de limón, el azúcar, la canela, la maicena y la mantequilla derretida.
Lo mezclamos todo bien y lo reservamos mientras preparamos la base de la tarta.
Para ello, sacamos la masa del frigo, ponemos un poco de harina en la mesa y la estiramos con un rodillo hasta formar un circulo de 30-35 cm.
Una vez hecho esto, trasladamos la base de la tarta a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y colocamos las láminas de manzana, dejando un margen de unos 5 cm. del borde de la masa sin cubrir.
A continuación, doblamos el borde de la masa hacia el interior, cubriendo sólo parte de las manzanas.
Pintamos la masa con el huevo batido, le espolvoreamos un poco de azúcar… y al horno, que tendremos precalentado a 180º.
La hornearemos de 40 a 45 minutos, dependiendo del tipo de horno, o hasta que tenga un color dorado.
Cuando tengamos la tarta lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar unos 10 minutos en la bandeja. Transcurrido ese tiempo la dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Por último, le añadimos el caramelo por encima y ya tendremos nuestra galette lista.
Espero que os guste! ♥
