Cupcakes Red Velvet

Hoy hacemos una de mis recetas favoritas, por su sabor, su textura, están realmente buenos!!! No tienen ninguna complicación, os los recomiendo, éxito asegurado! Si necesitáis hacer más, sólo tenéis que doblar las cantidades y listo.

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 100 ml. de aceite vegetal
• 150 gr. de azúcar
• 1 huevo L
• 1 cucharada de cacao en polvo tamizado
• 150 ml. de leche entera
• 1 cucharada de zumo de limón (para hacer la buttermilk)
• 150 gr. de harina tamizada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vinagre blanco (yo utilizo vinagre de manzana)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de colorante rojo (mejor si es en pasta 0 en gel)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja para cupcakes con 12 capsulas.

Primero preparamos la buttermilk. Para ello, añadimos el zumo del limón a la leche removemos un poco y en diez minutos la tendremos lista.

En un bol mezclamos la harina, el cacao y la sal, todo tamizado y reservamos.

En otro bol grande mezclamos el aceite con el azúcar.

Añadimos el huevo y lo batimos hasta que espume.

Vertemos la vainilla y mezclamos hasta que se integre.

Vamos añadiendo a este bol la harina con el cacao y la buttermilk (que ya estará lista).

Estos ingredientes los iremos añadiendo de forma intercalada: un poco de harina con cacao y después la mitad de la buttermilk. Otro poco de harina con cacao y el resto de la buttermilk. Y, por último, el resto de la harina con cacao hasta quedar una masa fina y homogénea.

Añadimos el colorante y cuando se haya integrado, mezclamos el bicarbonato con el vinagre y lo vertemos en la masa.

Mezclamos un poco y ya podemos rellenar las capsulas.

Y al horno!

Los hornearemos durante 20-25 minutos (dependiendo del tipo de horno) o hasta comprobar, pinchando con un palillo en el centro del bizcocho, que éste sale limpio.

Cuando estén listos, los sacamos del horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Mientras se enfrían podemos preparar el frosting para decorarlas.

Ingredientes para el frosting:

• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr. de azúcar glas tamizado
• 200 gr. de queso en crema frío
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En una batidora eléctrica (con varillas) batimos la mantequilla unos 5 minutos.

2. Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo otros 5 minutos más.

3. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo.

4. Y por ultimo, añadimos el queso en crema y lo batimos un par de minutos más, hasta que quede cremoso.

Y con el frosting listo ya podemos decorar nuestros cupcakes.

Espero que os gusten! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!