En esta receta, os voy a enseñar cómo preparar unos Cupcakes con Plátano, Nueces y Chocolate. Una combinación de sabores que dan como resultado un bizcocho tierno y jugoso. Los vamos a decorar con un Frosting de Queso y Chocolate, que será el remate ideal para estos cupcakes!
Ingredientes para el bizcocho:
- 300 gr.de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos L
- 100 ml. de leche a temperatura ambiente
- 2 plátanos maduros (machacados)
- 50 gr. de nueces picadas
- 50 gr. de chips de chocolate
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 gr. de azúcar
Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º
En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos y reservamos.
En otro bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema.
Incorporamos los huevos (uno a uno) y seguimos batiendo.
Cuando tengamos los huevos bien integrados, añadimos la vainilla.
Y a continuación, añadimos la leche
y la harina.
Lo batiremos a velocidad muy baja y sólo hasta que la harina se integre. Cuando tengamos la harina completamente integrada, de forma manual añadimos el plátano,
las nueces
y los chips de chocolate.
Lo mezclamos y ya podemos rellenar las cápsulas.
Y al horno!
Los hornearemos durante 20-25 minutos, dependiendo del tipo de horno. Cuando estén, los sacamos del horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras se enfrían, podemos preparar el frosting de queso y chocolate para decorarlos.
Ingredientes para el Frosting:
- 300 gr. de azúcar glas tamizado
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr. de queso en crema frío
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 30 gr. de cacao en polvo tamizado
Preparación del Frosting:
En una batidora eléctrica (con varillas) batimos la mantequilla unos 5 minutos, hasta que quede cremosa.
NOTA: La mantequilla tiene que estar blandita antes de empezar a batirla.
Añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo otros 5 minutos más, hasta que el azúcar se integre por completo con la mantequilla.
Incorporamos el queso en crema frío y continuamos batiendo otros 3 minutos.
Añadimos la vainilla y lo batimos todo unos segundos hasta que se integre.
Y por último, añadimos el cacao en polvo y lo batimos de 2 a 3 minutos más.
Y ya tenemos el frosting de chocolate listo para decorar los cupcakes a nuestro gusto.
Espero que os gusten! ♥
