Cupcakes de Oreo

En esta receta vamos a preparar unos riquísimos y esponjosos Cupcakes de Oreo, acompañados de un delicioso frosting de queso crema y galletas Oreo.

Ingredientes para 12 cupcakes:

10 galletas Oreo
100 ml. de aceite suave de oliva o de girasol
150 ml. de leche
2 huevos tamaño L
2 cucharadas de jarabe de arce o sirope de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr. de harina de trigo
30 gr. de cacao en polvo
180 gr. de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal

Ingredientes para el frosting:

100 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar glas tamizado
200 gr. de queso crema frío
2 galletas Oreo

Preparación de los cupcakes:

Primero, metemos las galletas Oreo en una bolsa hermética y las trituramos, pero no demasiado. Y las reservamos.

Después, en un bol grande, batimos el azúcar con los ingredientes líquidos: el aceite, los huevos, la leche, el extracto de vainilla y el sirope de arce.

Cuando lo tengamos todo bien integrado, añadimos la harina, la levadura, el cacao en polvo y la sal, todo ello tamizado.

Lo batimos a baja velocidad, hasta que no veamos restos de harina y añadimos las galletas Oreo trituradas que habíamos reservado.

Cuando las tengamos totalmente integradas, rellenamos las cápsulas con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.

Y al horno, que tendremos precalentado a 180º.

Los hornearemos de 20 a 25 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar pinchando en el centro de los cupcakes con un palillo que éste sale limpio.

Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde sobre sobre una rejilla.

Pasado ese tiempo, los desmoldamos y los dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríen por completo.

Mientras se enfrían los cupcakes preparamos el frosting de queso y Oreo para decorarlos.

Preparación del frosting:

Ponemos la mantequilla (que deberá estar blandita) y el azúcar glas tamizado en un bol. Y lo batimos de 2 a 3 minutos hasta que se forme una crema.

A continuación, añadimos el queso crema frío y seguimos batiendo 3 o 4 minutos más, hasta conseguir una mezcla esponjosa. Entonces, añadimos las galletas trituradas poco a poco, hasta conseguir la intensidad de color deseado (cuanta más galleta pongamos, más color cogerá el frosting) y batimos unos segundos más para que se integren.