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Cupcakes de Manzana y Jengibre

By 8 diciembre, 2016noviembre 30th, 20194 Comments

Hoy preparamos unos Cupcakes con sabor a Navidad! Me gusta el aroma y sabor del Jengibre, sobre todo en estas fechas. Precisamente por eso, el frosting que utilizo para la decoración lo lleva, acompañado de canela. Os aconsejo no probarlo antes de tenerlos completamente decorados, ya que corremos el riesgo de quedarnos sin esta riquísima crema!

Ingredientes para el bizcocho:

  • 100 ml. de aceite suave de oliva o de girasol
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 150 ml. de leche entera
  • 200 gr. de harina todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 manzanas medianas

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º

En un bol grande tamizamos la harina, el jengibre, la canela y la levadura en polvo. Mezclamos y reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.

Añadimos el aceite, la leche y batimos hasta que todo se integre.

Vertemos la mezcla de los ingredientes líquidos en el bol donde tenemos la harina con las especias.

Removemos hasta conseguir una masa homogénea. Y por último, añadimos la manzana en trocitos.

Lo mezclamos y ya podemos rellenar las capsulas.

Y al horno!

Los hornearemos durante 20-25 minutos, dependiendo del tipo de horno. Cuando estén, los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja.

Pasado ese tiempo, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Mientras se enfrían, podemos preparar la crema o frosting de queso para decorarlos.

Ingredientes para el frosting:

  • 300 gr. de azúcar glas tamizado
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de queso en crema frío
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación del frosting:

Batimos la mantequilla (que deberá estar blandita) con el azúcar glas tamizado y el queso en crema frío, hasta conseguir una crema homogénea. Este proceso nos llevará unos 5 minutos.

Cuando esté cremosa, añadimos el jengibre y la canela.

Batimos un minuto más para que se integren en la crema. Y ya la tendremos lista para decorar nuestros cupcakes!

Espero que os gusten! 🎄

 

 

 

 

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