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Cupcakes de Jengibre

By 13 diciembre, 2019 febrero 19th, 2020 No Comments

En esta receta vamos a preparar unos navideños Cupcakes de Jengibre, acompañados de un delicioso Frosting de Queso, Canela y Jengibre.

Ingredientes para 12 cupcakes:

  • 180 gr. de harina de trigo tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 3 cucharaditas de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 2 huevos tamaño L
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 120 gr. de azúcar panela o azúcar moreno
  • 80 ml. de melaza
  • 150 ml. de leche entera
  • la ralladura de un limón

Ingredientes para el frosting:

  • 100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar glas tamizado
  • 200 gr. de queso crema frío
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/4 de cucharadita de canela

Preparación de los cupcakes:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol grande batimos el azúcar, el aceite y los huevos.

Cuando lo tengamos bien batido, añadimos la melaza, la leche y lo batimos un poco más.

A continuación, mezclamos la harina tamizada con las especias, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Lo añadimos al bol de los líquidos y lo batimos todo a la velocidad más baja que tenga nuestra batidora, sólo hasta que la harina se integre.

Cuando lo tengamos listo, rellenamos las cápsulas con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.

Y al horno!

Los hornearemos de 20 a 25 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar pinchándolos con un palillo en el centro que éste sale limpio.

Cuando los cupcakes estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde sobre sobre una rejilla.

Pasado ese tiempo, los desmoldamos y los dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríen por completo.

Mientras se enfrían los cupcakes preparamos el frosting de queso, jengibre y canela para decorarlos.

Preparación del frosting:

Ponemos la mantequilla (que deberá estar blandita) y el azúcar glas tamizado en un bol. Lo batimos de 2 a 3 minutos hasta que se forme una crema.

A continuación, añadimos el queso crema frío y seguimos batiendo 2 o 3 minutos más, hasta que se quede esponjoso. Entonces añadimos el jengibre y la canela y los batimos hasta que se integren por completo.

Y ya tendremos listo el frosting.

Por último, decoramos los cupcakes con el frosting

Y podemos acompañar el topping con unas riquísimas Galletas de Jengibre, que les darán el toque navideño perfecto.

Espero que os gusten! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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