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BlogDulce

Cupcakes de Crema Lotus

By 6 febrero, 2021mayo 3rd, 2021No Comments

En esta receta vamos a preparar unos riquísimos y superesponjosos Cupcakes de Crema Lotus.

Ingredientes para 12-14 cupcakes:

  • 180 gr. de harina de trigo tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 170 gr. de crema Lotus
  • 120 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 180 gr. de azúcar panela (o azúcar moreno)
  • 2 huevos tamaño L
  • 150 ml. de leche entera

Preparación:

En un bol, mezclamos la harina tamizada, la levadura y la sal. Y lo reservamos.

En otro bol (grande) batimos la crema Lotus, la mantequilla y el azúcar, a velocidad media, hasta que se forme una crema.

A continuación, añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta que se integren.

Cuando los huevos estén completamente integrados, vamos añadiendo y batiendo la harina y la leche alternativamente. Batiremos a velocidad baja y sólo hasta que se integren.

* Debemos evitar sobrebatir para que no se desarrolle el gluten de la harina y los cupcakes nos queden más esponjosos.

Una vez hecho esto, rellenamos las cápsulas con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.

Y al horno, que tendremos precalentado a 180º.

Hornearemos de 20 a 25 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar, pinchando los cupcakes con un palillo, que éste sale limpio.

Cuando los cupcakes estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde sobre sobre una rejilla.

Pasado ese tiempo, los desmoldamos y los dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para la decoración de estos cupcakes, yo he optado por un frosting de queso y crema Lotus, con galletas Lotus trituradas y espolvoreadas por encima.

A continuación os indico cómo preparar el frosting, por si os animáis a hacerlo.

Ingredientes para el frosting:

  • 100 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar glas tamizado
  • 150 gr. de queso crema frío
  • 50 gr. de crema Lotus

Preparación del frosting:

En un bol, ponemos la crema Lotus, la mantequilla (que deberá estar blandita) y el azúcar glas tamizado.

Lo batimos de 2 a 3 minutos, a velocidad media, hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y formen una crema.

Añadimos el queso crema frío y seguimos batiendo 3 o 4 minutos más, hasta conseguir una mezcla esponjosa.

Y tras estos sencillos pasos, ya tendremos listo el frosting de queso y crema Lotus.

Por último, decoramos los cupcakes con el frosting, espolvoreamos un poco de galletas Lotus trituradas por encima y ya los tendremos listos para disfrutarlos.

Espero que os gusten! ♥

Angechefs

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