En esta receta, vamos a preparar unos Cupcakes de Chocolate con frosting de Mantequilla de Cacahuete. Esta combinación de sabores os va a encantar!
Ingredientes para el bizcocho:
- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 130 gr. de harina
- 50 gr. de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 200 ml. de buttermilk (ó 200 ml. de leche con una cucharada de zumo de limón)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Añadimos el zumo de limón a la leche para conseguir la buttermilk, en 10 minutos la tendremos lista.
En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema.
Incorporamos los huevos (uno a uno) y seguimos batiendo.
Cuando los huevos estén bien integrados, añadimos la vainilla.
A continuación (con un colador) tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Y lo batimos todo a la velocidad más bajita que nos permita nuestra batidora, sin batir en exceso, sólo hasta que la harina se integre. Cuando veamos que todo está bien mezclado, añadimos la buttermilk y seguimos batiendo unos segundos más.
Nos aseguramos de que todo está bien mezclado y ya podemos rellenar las cápsulas.
Y al horno!
Los hornearemos durante 20-25 minutos (dependiendo del tipo de horno) o hasta comprobar, pinchando con un palillo en el centro del bizcocho, que éste sale limpio. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras se enfrían, podemos preparar el frosting de mantequilla de cacahuete, para decorarlos.
Ingredientes para el frosting:
- 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gr. de mantequilla de cacahuete
- 250 gr. de azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 70 ml. de nata para montar
- una pizca de sal
PREPARACIÓN:
En una batidora eléctrica, batimos primero los dos tipos de mantequilla que tendremos a temperatura ambiente. Cuanto más blanditas las tengamos, mucho mejor. Las batiremos unos 5 minutos, hasta conseguir que queden cremosas.
Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo otros 3 ó 4 minutos más, hasta que el azúcar se integre por completo con la mantequilla.
Sin parar de batir, añadimos la vainilla y lo batimos unos segundos más hasta que se integre.
Y por último, agregamos la nata (que nos ayudará a suavizar la crema) ya que esta crema es un poco seca.
y la pizca de sal.
Lo batimos 2 ó 3 minutos más y ya tenemos el frosting de crema de cacahuete listo para decorar nuestros cupcakes!
Espero que os gusten! ♥
Dios que buenos que están estos super muffins 🍫