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Cuadraditos de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete

By 31 enero, 2019 agosto 6th, 2019 No Comments

En esta receta vamos a preparar unos deliciosos Cuadraditos de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete, muy fáciles de preparar y sin horno!

Ingredientes para la base:

  • 250 gr. de galletas tipo digestive
  • 75 gr. de mantequilla sin sal
  • 30 gr. de mantequilla de cacahuete

Ingredientes para el relleno:

  • 75 gr. de mantequilla sin sal
  • 250 gr. de mantequilla de cacahuete (maní)
  • 120 gr. de azúcar glas tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 80 ml. de nata con 35% de m.g.

Ingredientes para la ganache de chocolate:

  • 200 gr. de chocolate con 55% de cacao troceado
  • 100 ml. de nata con 35% de m.g.
  • 15 gr. de mantequilla sin sal

* Para esta receta he utilizado un molde de 20 x 20 cm.

Preparación de la base:

Primero trituramos las galletas. Después, añadimos la mantequilla derretida

 la mantequilla de cacahuete

y lo mezclamos todo hasta que quede  bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde, que tendremos previamente untado con mantequilla y cubierto con papel de hornear para que nos resulte más fácil desmoldarlo.

La aplanamos bien para que quede compacta y la reservamos en el frigo, mientras preparamos el relleno.

Preparación del relleno:

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa. Le añadimos la mantequilla de cacahuete y seguimos batiendo hasta que se integre.

A continuación, añadimos el extracto de vainilla,

la nata

 y el azúcar glas tamizado

y lo batimos de 2 a 3 minutos hasta conseguir una crema homogénea y esponjosa.

Separamos 2 ó 3 cucharaditas de la crema en un bol pequeño, para utilizarla más tarde.

El resto de la crema la vertemos sobre la base de galletas, procurando que quede bien repartida y lo guardamos en el congelador para que se vaya endureciendo, mientras preparamos la ganache de chocolate.

Preparación de la ganache de chocolate:

Calentamos la nata en el fuego o en el microondas, hasta que empiece a hervir. La vertemos sobre el chocolate troceado, lo dejamos reposar uno o dos minutos y lo removemos hasta que el chocolate se derrita por completo.

Después añadimos la mantequilla, seguimos removiendo hasta derretirla y dejamos que se enfríe un poco.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la ganache de chocolate sobre la base.

Por último, vamos repartiendo cucharaditas de la crema de cacahuete que teníamos reservada por toda la superficie

y con un cuchillo o espátula las unimos formando dibujos, integrando la crema de cacahuete con la ganache de chocolate.

Una vez hecho esto, lo guardamos en el frigo hasta que endurezca.

Cuando haya endurecido lo desmoldamos, lo cortamos en cuadraditos y ya lo tendremos listo para disfrutarlo.

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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