En esta receta vamos a preparar un estupendo y delicioso Cous Cous con Verduras que podremos disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 250 gr. de cous cous
- 250 gr. de garbanzos
- 80 gr. de pasas
- 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 200 gr. de calabaza
Ingredientes para la mezcla de especias:
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de clavo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de pimentón de la vera o pimentón dulce
- 1/4 de cucharadita de pimentón picante
- aceite
- sal
Preparación:
Primero, ponemos a cocer los garbanzos (que tendremos a remojo desde la noche anterior) con agua, una cucharada de comino, un poco de aceite y un poco de sal, al rededor de una hora.
Mientras tanto, limpiamos y cortamos las verduras en cuadrados.
En una olla grande, ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla. Después, añadimos las verduras más duras (la zanahoria, el nabo, la chirivía, la calabaza), la mitad de la mezcla de especias y un poco de sal.
Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el calabacín, el tomate, el resto de las especias y un poco de sal.
Lo sofreímos un poco y cubrimos las verduras con agua caliente.
Lo dejamos cociendo, a fuego medio, durante al menos una hora.
A mitad cocción, añadimos los garbanzos, bien escurridos, a la olla junto a las verduras y dejamos que todo se termine de cocer.
Cuando las verduras estén listas, las escurrimos, las ponemos en un plato y reservamos el caldo para más tarde.
Mientras tanto, hidratamos las pasas cubriéndolas con agua caliente, durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, las escurrimos y las reservamos.
Por último, hidratamos el cous cous siguiendo las indicaciones del envase.
Cuando tengamos el cous cous listo, le añadimos un chorrito de aceite, un poco de sal y con un tenedor lo removemos para que los granos queden sueltos.
Y ya lo tendremos listo!
Este plato se puede servir de muchas maneras. A mi me gusta hacerlo como se ve en la foto.
Pongo el cous cous en el centro del plato, las verduras al rededor, las pasas sobre el cous cous y un poco de caldo por encima.
Espero que os guste! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
