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Cous Cous con Verduras

By 24 enero, 2020 enero 27th, 2020 No Comments

En esta receta vamos a preparar un estupendo y delicioso Cous Cous con Verduras que podremos disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes:

  • 250 gr. de cous cous
  • 250 gr. de garbanzos
  • 80 gr. de pasas
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 200 gr. de calabaza

Ingredientes para la mezcla de especias:

  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de clavo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera o pimentón dulce
  • 1/4 de cucharadita de pimentón picante
  • aceite
  • sal

Preparación:

Primero, ponemos a cocer los garbanzos (que tendremos a remojo desde la noche anterior) con agua, una cucharada de comino, un poco de aceite y un poco de sal, al rededor de una hora.

Mientras tanto, limpiamos y cortamos las verduras en cuadrados.

En una olla grande, ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla. Después, añadimos las verduras más duras (la zanahoria, el nabo, la chirivía, la calabaza), la mitad de la mezcla de especias y un poco de sal.

Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el calabacín, el tomate, el resto de las especias y un poco de sal.

Lo sofreímos un poco y cubrimos las verduras con agua caliente.

Lo dejamos cociendo, a fuego medio, durante al menos una hora.

A mitad cocción, añadimos los garbanzos, bien escurridos, a la olla junto a las verduras y dejamos que todo se termine de cocer.

Cuando las verduras estén listas, las escurrimos, las ponemos en un plato y reservamos el caldo para más tarde.

Mientras tanto, hidratamos las pasas cubriéndolas con agua caliente, durante 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, las escurrimos y las reservamos.

Por último, hidratamos el cous cous siguiendo las indicaciones del envase.

Cuando tengamos el cous cous listo, le añadimos un chorrito de aceite, un poco de sal y con un tenedor lo removemos para que los granos queden sueltos.

Y ya lo tendremos listo!

Este plato se puede servir de muchas maneras. A mi me gusta hacerlo como se ve en la foto.

Pongo el cous cous en el centro del plato, las verduras al rededor, las pasas sobre el cous cous y un poco de caldo por encima.

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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