En esta receta vamos a preparar una Cheesecake de Mango. Una deliciosa tarta con un sabor muy refrescante y una textura muy suave y ligera.
Ingredientes para la base:
- 250 gr. de galletas tipo digestive o maría
- 100 gr. de mantequilla sin sal
Ingredientes para la tarta:
- 500 gr. de mango cortado en trocitos pequeños
- 400 gr. de queso crema
- 400 ml. de nata para montar con 35% de m.g.
- 150 gr. de azúcar
- 15 gr. de gelatina neutra en polvo
- 80 ml. de agua fría
Ingredientes para la cobertura:
- 300 gr. de mango cortado en trocitos pequeños
- 20 gr. de azúcar
- 5 gr. de gelatina neutra en polvo
- 30 ml. de agua fría
* Para esta tarta he utilizado un molde de 23 cm. de diámetro desmoldable.
Preparación de la base:
Comenzamos triturando las galletas y derritiendo la mantequilla.
Y después, lo mezclamos todo en un bol.
Cuando lo tengamos bien integrado, vertemos la mezcla en el molde cubriendo toda la base. La aplanamos para que quede compacta y la reservamos en el frigo, mientras preparamos la tarta.
Preparación de la tarta:
Primero, añadimos el agua fría a la gelatina. Removemos y la dejamos reposar unos 10 minutos para que se hidrate.
Pasado ese tiempo, la gelatina ya habrá espesado. La metemos en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida y la reservamos.
A continuación, trituramos el mango con la mitad del azúcar hasta conseguir un puré muy fino.
Cuando lo tengamos, añadimos la gelatina líquida,
trituramos unos segundos más hasta que se integre y lo reservamos.
En un bol grande, batimos el queso crema con el resto del azúcar, hasta conseguir una crema suave.
Después, añadimos la nata fría y lo batimos de 2 a 3 minutos a velocidad media.
Cuando veamos que la nata ha montado, añadimos el puré de mango y lo mezclamos despacio, con movimientos envolventes, para que la mezcla no pierda el aire que le hemos incorporado y nos quede cremosa.
Cuando lo tengamos todo bien mezclado, sacamos el molde del frigo y vertemos la crema sobre la base de galletas que ya habrá endurecido. La aplanamos y guardamos la tarta en el congelador unos 30 minutos para que cuaje la superficie.
Cuando veamos que la superficie ha cuajado, preparamos la cobertura.
Preparación de la cobertura:
Primero, añadimos el agua fría a la gelatina y la dejamos reposar unos minutos para que se hidrate. Cuando haya espesado, la metemos en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida y la reservamos.
A continuación, trituramos el mango con el azúcar hasta conseguir un puré muy fino. Cuando lo tengamos, añadimos la gelatina líquida y lo trituramos unos segundos para que se integre.
Cuando el puré esté listo, sacamos la tarta del congelador y lo vertemos sobre la superficie, procurando que quede bien repartido.
Una vez hecho esto, guardamos la tarta en el frigo de 4 a 5 horas, hasta que veamos que está completamente cuajada (o mejor si es de un día para otro).
Cuando la tengamos completamente cuajada, la desmoldamos con mucho cuidado y ya la tendremos lista para disfrutarla!
Espero que os guste! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
