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Cheesecake de Mango

By 29 marzo, 2019 abril 1st, 2019 No Comments

En esta receta vamos a preparar una Cheesecake de Mango. Una deliciosa tarta con un sabor muy refrescante y una textura muy suave y ligera.

Ingredientes para la base:

  • 250 gr. de galletas tipo digestive o maría
  • 100 gr. de mantequilla sin sal

Ingredientes para la tarta:

  • 500 gr. de mango cortado en trocitos pequeños
  • 400 gr. de queso crema
  • 400 ml. de nata para montar con 35% de m.g.
  • 150 gr. de azúcar
  • 15 gr. de gelatina neutra en polvo
  • 80 ml. de agua fría

Ingredientes para la cobertura:

  • 300 gr. de mango cortado en trocitos pequeños
  • 20 gr. de azúcar
  • 5 gr. de gelatina neutra en polvo
  • 30 ml. de agua fría

Para esta tarta he utilizado un molde de 23 cm. de diámetro desmoldable.

Preparación de la base:

Comenzamos triturando las galletas y derritiendo la mantequilla.

Y después, lo mezclamos todo en un bol.

Cuando lo tengamos bien integrado, vertemos la mezcla en el molde cubriendo toda la base. La aplanamos para que quede compacta y la reservamos en el frigo, mientras preparamos la tarta.

Preparación de la tarta:

Primero, añadimos el agua fría a la gelatina. Removemos y la dejamos reposar unos 10 minutos para que se hidrate.

Pasado ese tiempo, la gelatina ya habrá espesado. La metemos en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida y la reservamos.

A continuación, trituramos el mango con la mitad del azúcar hasta conseguir un puré muy fino.

Cuando lo tengamos, añadimos la gelatina líquida,

trituramos unos segundos más hasta que se integre y lo reservamos.

En un bol grande, batimos el queso crema con el resto del azúcar, hasta conseguir una crema suave.

Después, añadimos la nata fría y lo batimos de 2 a 3 minutos a velocidad media.

Cuando veamos que la nata ha montado, añadimos el puré de mango y lo mezclamos despacio, con movimientos envolventes, para que la mezcla no pierda el aire que le hemos incorporado y nos quede cremosa.

Cuando lo tengamos todo bien mezclado, sacamos el molde del frigo y vertemos la crema sobre la base de galletas que ya habrá endurecido. La aplanamos y guardamos la tarta en el congelador unos 30 minutos para que cuaje la superficie.

Cuando veamos que la superficie ha cuajado, preparamos la cobertura.

Preparación de la cobertura:

Primero, añadimos el agua fría a la gelatina y la dejamos reposar unos minutos para que se hidrate. Cuando haya espesado, la metemos en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida y la reservamos.

A continuación, trituramos el mango con el azúcar hasta conseguir un puré muy fino. Cuando lo tengamos, añadimos la gelatina líquida y lo trituramos unos segundos para que se integre.

Cuando el puré esté listo, sacamos la tarta del congelador y lo vertemos sobre la superficie, procurando que quede bien repartido.

Una vez hecho esto, guardamos la tarta en el frigo de 4 a 5 horas, hasta que veamos que está completamente cuajada (o mejor si es de un día para otro).

Cuando la tengamos completamente cuajada, la desmoldamos con mucho cuidado y ya la tendremos lista para disfrutarla!

Espero que os guste! ♥

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

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