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Cheesecake de Fresa (sin horno)

By 4 septiembre, 2020No Comments

En esta receta vamos a preparar una Cheesecake de Fresa. Una tarta deliciosa que seguro os va a encantar!

Ingredientes para la base:

  • 250 gr. de galletas tipo digestive
  • 100 gr. de mantequilla sin sal

Ingredientes para la tarta:

  • 500 gr. de queso crema frío
  • 500 ml. de nata para montar con 35% de m.g. fría
  • 150 gr. de azúcar glas tamizado
  • 15 gr. de gelatina neutra en polvo
  • 80 ml. de agua fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 gr. de fresas

Ingredientes para la cobertura:

  • 300 gr. de fresas
  • 25 gr. de azúcar
  • 5 gr. de gelatina neutra en polvo
  • 30 ml. de agua fría

Para esta tarta he utilizado un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro.

Preparación de la base:

Primero trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y lo mezclamos todo en un bol.

A continuación, vertemos la mezcla en el molde cubriendo toda la base. La aplanamos para que quede compacta y la reservamos en el frigo, mientras preparamos la tarta.

Preparación de la tarta:

Comenzamos añadiendo el agua fría a la gelatina. Lo removemos bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos para que se hidrate.

Pasado ese tiempo, la gelatina ya habrá espesado. La metemos en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida y la reservamos.

A continuación, en un bol grande, batimos el queso crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla.

Cuando lo tengamos bien batido, añadimos la gelatina poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta que se haya integrado por completo.

En otro bol, preparamos la nata montada (la nata deberá estar muy fría para que monte mejor).

Cuando tengamos la nata montada, la añadimos al bol de la crema de queso. Lo haremos poco a poco y con movimientos envolventes para que la nata no pierda el aire que le hemos incorporado y nos quede una mezcla.

Cuando lo tengamos todo bien mezclado, sacamos el molde del frigo y vertemos 1/3 de la crema sobre la base de galletas.

Repartimos la mitad de las fresas troceadas por encima y las cubrimos con otro 1/3 de crema.

Por último, añadimos el resto de las fresas troceadas y las cubrimos con el resto de la crema. La aplanamos y guardamos la tarta en el congelador unos 30 minutos para que cuaje la superficie.

Cuando veamos que la superficie ha cuajado, preparamos la cobertura (hay que añadirla recién preparada, si no se nos podría cuajar antes de verterla sobre la tarta).

Preparación de la cobertura:

Añadimos el agua fría a la gelatina y la dejamos reposar unos minutos para que se hidrate. Cuando haya espesado, la metemos en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida y la dejamos que se enfríe un poco.

A continuación, trituramos las fresas con el azúcar y la gelatina líquida durante unos segundos, hasta que todo se integre.

Cuando el puré de fresas esté listo, sacamos la tarta del congelador y lo vertemos sobre la superficie, procurando que quede bien repartido.

Una vez hecho esto, guardamos la tarta en el frigo de 6 a 8 horas, hasta que veamos que está completamente cuajada (o mejor si es de un día para otro).

Cuando la tengamos completamente cuajada, la desmoldamos con mucho cuidado y ya la tendremos lista para disfrutarla.

Espero que os guste! ♥

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