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Cheesecake con Dulce de Leche

By 13 mayo, 2016 agosto 9th, 2019 No Comments

Vamos a preparar una Cheesecake con Dulce de Leche. Que sabor más bueno tiene esta tarta, la verdad es que el dulce de leche combina bien con todo. Al final la decoré con una capa generosa de virutas de chocolate blanco, que le da un sabor especial!

I

ngredientes:

  • 300 gr. de galletas, tipo digestive, trituradas
  • 80 gr. de mantequilla derretida
  • 600 gr. de queso en crema, tipo philadelphia
  • 8 hojas de gelatina
  • 180 gr. de azúcar
  • 200 ml. de leche
  • 500 ml. de nata para montar con 35% de materia grasa
  • 200 gr. de dulce de leche
  • 2 cucharaditas de vainilla

Para esta tarta he utilizado un molde de 23 cm. desmoldable. De esta manera, no habrá complicaciones a la hora de desmoldar.

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Preparación:

  1. En un bol mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida.

IMG_9063Vertemos esta mezcla en el molde, cubriendo toda la base, a la vez que aplanamos para que quede compacta y la reservamos en el frigo, mientras preparamos la crema.

IMG_90682. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, para que se hidraten, durante 5 minutos.

3. En un recipiente para el fuego ponemos a calentar: el queso en crema, el azúcar, la leche y la vainilla.

IMG_9044IMG_9046IMG_9048Removemos hasta que no queden grumos.

IMG_9051Cuando empiece a hervir apagamos el fuego, añadimos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva.

IMG_9055Pasamos la crema a un bol grande y la dejamos enfriar mientras montamos la nata.

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4. Para montar la nata tiene que estar todo muy frío (la nata, el bol y las varillas) de ese modo nos montará mejor. Vertemos la nata en la batidora con varillas y vamos subiendo la velocidad poco a poco, hasta que la nata quede firme (no es necesario montarla del todo).

IMG_9078Una vez tengamos la nata montada, la vamos añadiendo poco a poco en el bol que contiene la crema de queso, con movimientos envolventes, hasta que quede una crema uniforme.

IMG_9084IMG_90875. Sacamos el molde del frigo y vertemos la crema sobre la base de galletas que ya habrá endurecido.

IMG_9091Cuando lo tengamos en el molde, vamos poniendo con una cucharita el dulce de leche, en forma de pegotitos, de forma que quede repartido por toda la tarta. Y con un cuchillo o espátula, vamos uniéndolos.

IMG_9098Una vez lo tengamos, guardamos la tarta en el frigo, un mínimo de 6 horas. Yo la hice de un día para otro. Y ya sólo quedará desmoldar la tarta y disfrutarla!

Yo la decoré con virutas de chocolate blanco.

Espero que os guste! ♥

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