Cheesecake con Confitura de Arándanos

Vamos a preparar una deliciosa Tarta de Queso con Confitura de Arándanos. Es una tarta sin horno, por lo que es rápida de realizar. Podemos utilizar mermelada en lugar de confitura, quedará igualmente buena. Las medidas son para una tarta grande, a mi me sobró un poco, por lo que me vino muy bien para rellenar unos vasitos y disfrutar de un postre riquísimo.

Ingredientes para la base:

250 gr. de galletas con canela (napolitanas)
100 gr. de mantequilla derretida

Ingredientes para la tarta:

200 gr. de azúcar
500 gr. de nata 35% m.g.
150 ml. de leche
600 gr. de queso en crema
1 sobre de gelatina neutra
250 gr. de confitura de arándanos

Preparación de la base:

Trituramos las galletas y las mezclamos en un bol con la mantequilla, hasta formar una masa.

2. Cubrimos con ella la base de un molde (desmoldable) y la guardamos en el frigo, mientras preparamos la tarta.

Preparación de la tarta:

En un recipiente para el fuego, mezclamos el queso, 100 gr. de azúcar y la leche (en la que habremos disuelto la gelatina).

2. Removemos hasta formar una crema sin grumos y reservamos.

3. Montamos la nata: para ello tendremos el bol frío, las varillas frías y la nata muy fría, de ésta forma montará mejor.

Ponemos primero la nata, batimos unos 2 minutos a velocidad media alta y, cuando esté medio montada, vamos añadiendo el resto del azúcar sin parar de batir y seguimos otros 2 minutos más, hasta que quede firme.

4. En un bol grande, ponemos la crema que habíamos preparado con el queso y le vamos añadiendo la nata montada, poco a poco, con movimientos envolventes.

Una vez esté todo bien integrado, lo vertemos en el molde que teníamos reservado en el frigo.

5. Cuando lo tengamos en el molde, vamos poniendo con una cucharita la confitura de arándanos, en forma de pegotitos, de forma que quede repartida por toda la tarta.

Con un cuchillo o espátula, vamos uniéndolos formando dibujos.

Una vez lo tengamos, guardamos la tarta en el frigo, de cuatro a cinco horas. Yo la hice de un día para otro.

Si al ponerla en el molde os sobra un poco de crema, podéis utilizarla para preparar un rico postre, poniéndola en unos vasitos y añadiendo un poco de confitura.

Espero que os guste! ♥