Bundt Bread de Frutas – Pan de Frutas

Hoy vamos a preparar un Pan Dulce con Frutas, ideal para un desayuno o merienda y acompañado de vuestra bebida preferida. Se puede comer una vez esté frío, pero os aconsejo que lo guardéis por lo menos una noche para que se unan bien todos los sabores de los ingredientes. Para conservarlo bien, lo envolví con film transparente y papel de aluminio, al día siguiente estaba espectacular!

Ingredientes:

• 450 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• una pizca de sal
• la ralladura de una naranja
• 2 huevos
• 85 gr. de mantequilla derretida y enfriada
• 2 cucharaditas de vainilla
• 360 ml. de leche a temperatura ambiente
• 200 gr. de cerezas frescas cortadas en trozos
• 150 gr. de frutas confitadas cortadas en trozos pequeños
• 100 gr. de almendras picadas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. En un bol grande, con la harina tamizada, añadimos todos los ingredientes secos: la sal, la levadura, el azúcar, las cerezas, la fruta confitada, la almendra y la ralladura de naranja. Lo mezclamos todo y reservamos.

2. En otro bol batimos los huevos.

Añadimos la vainilla, la leche, la mantequilla derretida y mezclamos bien.

3. Esta mezcla la añadimos al bol de los ingredientes secos.

4. Con la ayuda de una espátula, unimos todos los ingredientes (sin batir) hasta conseguir que queden bien integrados.

5. Metemos la masa en el molde, previamente untado con mantequilla.

Y al horno!

Lo dejaremos hornear durante unos 50 minutos, dependiendo del tipo de horno. Transcurrido ese tiempo, lo sacamos y dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Lo desmoldamos y lo dejamos sobre una rejilla hasta que enfríe.

Cuando esté frío ya se puede comer, pero os aconsejo que lo dejéis reposar hasta el día siguiente, bien envuelto y a temperatura ambiente, así estará mucho mejor!

Espero que os guste! ♥