En esta receta vamos a preparar un delicioso y superesponjoso Bizcocho de Zanahoria con Frosting de Queso. Perfecto para tomar en cualquier momento del día!
Ingredientes para el bizcocho:
- 280 gr. de harina de trigo tamizada
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 100 gr. de azúcar
- 70 gr. de azúcar moreno
- 150 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
- 2 huevos tamaño L
- 1 yogur griego
- 300 gr. de zanahoria rallada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ingredientes para el frosting de queso:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr. de azúcar glas tamizado
- 200 gr. de queso crema
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación del bizcocho:
En un bol grande batimos los dos tipos de azúcar, el aceite y los huevos.
Cuando lo tengamos bien batido, añadimos la harina tamizada con las especias, la levadura y la sal.
Lo batimos todo a la velocidad más baja que tenga nuestra batidora y sólo hasta que la harina se integre.
A continuación, añadimos el yogur y la vainilla.
Lo batimos un poco y añadimos la zanahoria rallada.
Cuando tengamos la zanahoria bien integrada, vertemos la mezcla en el molde que tendremos preparado con spray desmoldante (o mantequilla derretida) y con papel vegetal para que nos resulte más fácil desmoldarlo.
Y al horno,que tendremos precalentado a 180º.
Lo hornearemos de 25 a 30 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar pinchando en el centro del bizcocho con un palillo que éste sale limpio. Cuando lo tengamos listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla, unos 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo.
Mientras se enfría, preparamos el frosting de queso. Para ello, batimos en un bol el azúcar glas tamizado con la mantequilla hasta que la mezcla se quede cremosa.
Después, añadimos el queso crema frío y la vainilla.
Y batimos durante unos 3 o 4 minutos, hasta conseguir una crema suave y esponjosa.
Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo cubrimos con el frosting de queso.
Espolvoreamos un poco de canela molida por encima y ya lo tendremos listo para disfrutarlo!
Espero que os guste! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
