En esta receta vamos a preparar un riquísimo y refrescante Bizcocho de Limón y semillas de Amapola. Muy fácil de preparar y perfecto para tomar en cualquier momento del día.
Ingredientes para el bizcocho:
- 300 gr. de harina de trigo tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal
- 3 cucharadas de semillas de amapola
- la ralladura de 2 limones
- 175 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 gr. de azúcar
- 4 huevos tamaño L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml. de leche entera + 1 cucharada de zumo de limón, para preparar una buttermilk
Ingredientes para el glaseado:
- 250 gr. de azúcar glas tamizado
- 3 o 4 cucharadas de zumo de limón
Preparación del bizcocho:
En un bol, mezclamos la harina tamizada con con las semillas de amapola, la levadura, el bicarbonato, la sal, la ralladura de limón y lo reservamos.
Después, preparamos la buttermilk.
Para ello, añadimos una cucharada de zumo de limón a la leche, lo removemos y lo dejamos reposar unos 10 minutos (no os preocupéis si transcurrido ese tiempo veis la leche con grumitos, es normal).
En otro bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.
A continuación, incorporamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta que estén completamente integrados.
Entonces, añadimos el extracto de vainilla y batimos un poco más.
Ahora, con la batidora a la mínima velocidad, vamos agregando alternativamente la mezcla de harina y semillas de amapola
y la buttermilk.
Lo mezclamos todo sin batir demasiado, sólo hasta que la harina se integre.
Cuando lo tengamos todo bien mezclado, rociamos el molde que vayamos a utilizar con spray de mantequilla (o con mantequilla derretida) asegurándonos de que todo quede bien cubierto y vertemos la masa en el molde de forma que quede bien repartida.
Y al horno, que tendremos precalentado a 180º.
Lo hornearemos de 40 a 45 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar pinchando en el centro del bizcocho con un palillo que éste sale limpio.
Cuando lo tengamos listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
Transcurrido ese tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
Cuando el bizcocho se haya enfriado, preparamos el glaseado.
Preparación del glaseado:
En un bol, mezclamos el azúcar glas tamizado con 3 cucharadas de zumo de limón.
Si vemos que está muy espeso, vamos añadiendo poco a poco más zumo, hasta conseguir que tenga una textura similar a la del yogur.
Una vez listo, lo vertemos sobre el bizcocho y le espolvoreamos unas semillas de amapola por encima.
Espero que os guste! ♥
Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!
