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Bizcocho de Café y Nueces

By 18 septiembre, 2020No Comments

En esta receta vamos a preparar un delicioso y superesponjoso Bizcocho de Café con Nueces.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 350 gr. de harina de trigo tamizada
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 4 huevos tamaño L
  • 270 gr. de azúcar
  • 170 ml. de aceite suave de oliva o de girasol
  • 1 yogur griego
  • 250 ml. de café fuerte, a temperatura ambiente
  • 100 gr. de nueces troceadas

Ingredientes para el glaseado:

  • 200 gr. de azúcar glas tamizado
  • 3-4 cucharadas de café fuerte, a temperatura ambiente

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar de 8 a 10 minutos, hasta que tripliquen su volumen.

*Esta es la parte más importante de la preparación, ya que cuanto más espumosos estén los huevos, más esponjoso quedará el bizcocho.

Cuando los huevos hayan espumado (y sin parar de batir) vamos añadiendo, poco a poco, el aceite y el yogur a velocidad media, hasta que se integren.

A continuación, mezclamos la harina tamizada con la levadura y la sal en un bol. Y vamos añadiendo la mezcla a la batidora poco a poco, a la velocidad más baja, hasta que se integre.

Cuando se haya integrado, añadimos el café y batimos unos segundos más.

Por último, añadimos las nueces troceadas y las mezclamos con una espátula.

Cuando lo tengamos todo bien mezclado, rociamos el molde que vayamos a utilizar con spray desmoldante (o con mantequilla derretida) asegurándonos de que quede bien cubierto y vertemos la masa de forma que quede bien repartida.

Y al horno.

Hornearemos de 35 a 40 minutos, dependiendo del tipo de horno. O hasta comprobar pinchando en el centro del bizcocho con un palillo que éste sale limpio.

Cuando lo tengamos listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

Transcurrido ese tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, preparamos el glaseado.

Preparación del glaseado:

En un bol, mezclamos el azúcar glas tamizado con 3 cucharadas de café.

Si vemos que está muy espeso, vamos añadiendo poco a poco más café, hasta conseguir que tenga una textura similar a la del yogur.

Una vez hecho el glaseado, lo vertemos sobre el bizcocho, le espolvoreamos unas nueces trituradas por encima y ya tendremos listo nuestro estupendo bizcocho de café y nueces.

Espero que os guste! ♥

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