Tronco de Navidad de Chocolate

En esta receta vamos a preparar un Tronco de Chocolate, una estupenda receta para realizar en Navidad. Un postre tradicional de estas fechas y muy fácil de preparar.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 120 gr. de azúcar
  • 5 huevos L
  • 100 gr. de harina
  • 20 gr. de cacao en polvo

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar (unos 4-5 minutos) hasta que tripliquen su volumen.

Transcurrido ese tiempo, los huevos habrán espumado.

Añadimos la harina y el cacao en polvo tamizados

y lo mezclamos con movimientos envolventes, para que los huevos no pierdan el aire que les hemos incorporado y nos quede un bizcocho esponjoso.

Cuando ya lo tengamos todo bien mezclado, vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, procurando que quede bien repartida.

Y al horno!

La tendremos en el horno unos 10-12 minutos (no tiene que quedar seca). Transcurrido ese tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, unos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos y antes de que se enfríe, lo cubrimos con otro papel de hornear y le damos la vuelta. El papel con el que hemos horneado quedará en la parte superior. Lo despegamos con mucho cuidado para que no se rompa

y antes de que se enfríe lo enrollamos.

Lo dejaremos enrollado hasta que se enfríe por completo. Y mientras tanto, preparamos la ganache que nos servirá para cubrir el tronco.

Ingredientes para la ganache de chocolate:

  • 300 gr. de chocolate negro
  • 200 ml. de nata para montar, con 35% de m.g.
  • 50 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación de la ganache:

Calentamos la nata en el microondas (sin que llegue a hervir) y la vertemos sobre el chocolate. Esperamos un minuto y removemos hasta que éste se derrita.

Cuando lo tengamos completamente derretido, añadimos la mantequilla

y seguimos removiendo hasta que se derrita. Y por ultimo, añadimos la canela y removemos hasta integrarla.

Cuando tengamos lista la ganache, la cubrimos con film transparente, de forma que el film toque el chocolate y lo reservamos a temperatura ambiente para que se enfríe y adquiera consistencia.

Mientras se enfría, preparamos el Frosting de Queso y Chocolate para el relleno. Pinchad en el enlace si queréis saber cómo prepararlo, teniendo en cuenta que las cantidades que habrá que utilizar son las que os indico a continuación:

Ingredientes para el frosting de queso y chocolate:

  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar glas tamizado
  • 200 gr. de queso en crema frío
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 15 gr. de cacao en polvo tamizado

Cuando tengamos listo el frosting, lo guardamos en el frigo hasta que lo vayamos a utilizar.

A continuación, preparamos el almíbar con el que calaremos el bizcocho.

Ingredientes para el almíbar:

  • 30 ml. de agua
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Lo dejamos que se enfríe un poco y ya lo tenemos listo.

Desenrollamos el bizcocho que ya estará frío y lo calamos con el almíbar.

Lo cubrimos con el frosting de queso y chocolate

y lo enrollamos con el papel de hornear, despacio y sin apretar demasiado. Lo guardamos unos 20 minutos en el frigo para que quede más firme y lo podamos cortar fácilmente.

Pasado ese tiempo, lo sacamos del frigo y lo colocamos en el plato en el que vayamos a servirlo, cubierto con dos trozos de papel de hornear, para no ensuciarlo.

Cortamos una lámina fina de uno de los extremos, para que quede bien recto. A continuación, y de ese mismo extremo, cortamos un trozo en diagonal que nos servirá para ponerlo en la parte superior del tronco.  Y por último, cortamos otro trozo en recto del otro extremo, que nos servirá para colocarlo a un lado del tronco.

Ponemos un poco de ganache donde vayamos a colocar los trozos que hemos cortado, para que se queden pegados.

Una vez tengamos los trozos en su sitio, cubrimos todo el tronco con el resto de la ganache.

Cuando lo tengamos todo cubierto, con la ayuda de una espátula, le hacemos la textura rallada típica de los troncos.

Antes de quitar los papeles, pasamos un cuchillo por toda la base del tronco, para que no se nos pegue al quitarlo. Y lo guardamos en el frigo hasta la hora de servirlo.

Espero que os guste! 🎄

Y si os resulta más cómodo, aquí os dejo la receta en vídeo!

 

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