Tarta Mousse de Limón (Lemon Pie)

En esta receta, vamos a preparar una tarta  fría de limón con un sabor muy refrescante y una textura suave y ligera. Es muy fácil y rápida de preparar ya que no vamos a utilizar el horno.

Ingredientes Para la Base:

  • 180 gr. de galletas María
  • 100 gr. de mantequilla

ingredientes Para la Mousse de Limón:

  • 500 ml. de nata para montar con 35% de materia grasa
  • 400 gr. de leche condensada
  • 150 ml. de zumo de limón (recién exprimido)
  • la ralladura de un limón
  • 80 ml. de agua fría
  • 10 gr. de gelatina neutra en polvo

Para esta tarta he utilizado un molde de 23 cm. desmoldable. De esta manera, no habrá complicaciones a la hora de desmoldar.

Preparación de la Base:

Primero, trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Y después, lo mezclamos todo en un bol.

Cuando lo tengamos bien integrado, vertemos la mezcla en el molde cubriendo toda la base. La aplanamos para que quede compacta y la reservamos en el frigo.

Preparación de la Mousse:

Añadimos el agua fría a la gelatina. Removemos y la dejamos reposar unos 10 minutos para que se hidrate.

En un bol grande, ponemos la leche condensada y el zumo de limón. Y con unas varillas de mano, removemos hasta que quede bien mezclado.

A continuación, añadimos la ralladura de limón y la integramos en la mezcla.

Como la gelatina ya habrá espesado, la metemos en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida y la añadimos a la mezcla.

Cuando lo tengamos todo bien integrado, lo reservamos mientras montamos la nata.

Para que la nata monte más rápido y mejor, debemos tener en cuenta que tanto la nata, como el bol y las varillas deben estar muy fríos!

Una vez tengamos la nata montada,

la vamos añadiendo poco a poco en el bol que contiene la leche condensada, el zumo de limón y gelatina.

Mezclamos muy despacio con movimientos envolventes (para que la nata no pierda el aire que le hemos incorporado y la mezcla nos quede cremosa).

Cuando lo tengamos todo bien mezclado, sacamos el molde del frigo y vertemos la crema sobre la base de galletas que ya habrá endurecido.

Aplanamos la superficie y guardamos la tarta en el frigo, un mínimo de 6 horas (o mejor, si es de un día para otro).

Y ya sólo quedará desmoldar la tarta y decorarla a vuestro gusto.

Espero que os guste! ♥

 

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